Salada de macarrão com rúcula e surimi

Parece que o calor chegou finalmente e com ele as receitas de pratos menos elaborados e frescos.
Uma saladinha para o almoço, fresca e bem saborosa, para quem gosta dos ingredientes é claro!

Salada fria de macarrão com rúcula e surimi

Ingredientes:

massa de cotovelinhos ( 100g por pessoa)
1 pacote de rúcula selvagem
1 pacote de surimi ( delícias do mar ralada)
queijo parmesão em lascas
azeite qb
1 a dois dentes de alho laminados

Modo de fazer:

Leve o azeite e o alho ao lume até fritar um pouco,retire os alhos e reserve
Entretanto coza a massa em água e sal até ficar "al dente", depois escorra e coloque na saladeira onde vai servir, deixe arrefecer.
Regue a massa com o azeite, por cima disponha a rúcula e em seguida o "surimi" salpique com o queijo e leve ao frigorífico até servir.


Uma salada muito simples de fazer e que resulta muito bem!

BOM APETITE!!

Folhado de frango com cogumelos

Bem hoje é dia de aproveitamentos!
Ontem sobrou um pouco de frango assado, já ninguém quer comer mais vez nenhuma.
Como diz o velho ditado " Com papas e bolos se enganam os tolos!".
Então faz-se uma "reciclagem" do dito, Numa frigideira põe-se a dourar 2 dentes de alho picado, juntam-se uns cogumelos frescos cortados grosseiramente, deixam-se cozinhar um pouco.
Entretanto desfia-se o frango, junta-se aos cogumelos, adicione azeitona cortada e espinafres, tempero a gosto.
Coloca-se o recheio sobre a massa folhada, por cima um pouco de mozarella ralado e fecha-se a massa, pincele levemente com ovo e vai a cozer em forno pré-aquecido ( 180 graus) por 25 m.

Focaccia de cebola e oregãos frescos

Hoje lembrei-me de uma receita que costumava fazer e que resulta sempre bem.
É muito prática para lanches ou para um jantar leve.Mas antes de passar à receita vou-vos contar um pouco sobre a sua origem, então Focaccia quer dizer "pão de fogo", ela descende do pão que os romanos assavam sobre uma pedra no fogo
, coberto de cinzas, e chamavam de Panis focacius - pão do fogo, em tradução livre. É preparada em toda a costa norte do Mediterrâneo, mas especialmente apreciada na França - onde leva o nome de fougasse no sul e de fouace no norte - e na Itália, país em que é adorada e identificada por diferentes nomes regionais. Denominava-se focaccia ou fugassa, crescentina, em Bolonha; schiacciata, em Roma, Florença e em algumas áreas da Itália Central; fitascetta, na Lombardia.


Podem dividir a massa ao meio e fazer duas, uma de cebola e a outra simples.

Ingredientes para a massa:

500 g de farinha de trigo
250 ml de água
25 ml de
5 g de sal
15 g de açúcar
15 g de fermento biológico fresco

Para quem não tem muita prática em trabalhar com o fermento, tem um truque que dá sempre certo.Numa taça coloca-se o fermento esfarelado , o açúcar e o sal mexe-se até estes três ingredientes se transformarem em líquido, depois, junta-se o azeite a àgua morna e a farinha, mistura-se tudo e amassa-se até obter uma massa lisa, deixa-se a levedar por 30 m em local aquecido.
Passado esse tempo estende-se a massa e coloca-se num tabuleiro com as dedos formam-se vários furos na massa, salpica-se com sal grosso coloca-se a cebola os oregãos frescos e rega-se com azeite ( a simples apenas leva o sal e o azeite), descansa por 10m.
Vai a cozer a 180 graus em forno pré-aquecido.
Quando estiver morna pode servi-la como pão ou em forma de sandes.
Foto: revista Gula

Bom Apetite!

Souflé de Peixe

No Domingo ao almoço fiz um souflé com o peixe que sobrou.
Ficou saboroso, eu só provei pois estas coisas todas passadas a mim não me agradam muito.
De qualquer forma passo a receita , que considero muito simples.
Atenção às quantidades, pois eu faço muita coisa no "olhómotro"!

Ingredientes:

- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 colher de sobremesa de azeite
- 2 colheres e meia de farinha
- meia cebola bem picada
- 1 dentinho de alho
- leite q.b.
- 3 ovos
- salsa ou coentros picados
- sumo de meio limão
- sal e pimenta a gosto


Numa caçarola refogue a cebola e o dente de alho nas gorduras acima mencionadas, quando a cebola estiver transparente (vidrada), junte a farinha e mexa até esta absorver toda a gordura, em seguida vá juntando leite quente aos poucos, mexendo sempre até obter um molho branco bem consistente. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal, quando estiverem quase no ponto adicione o sumo de limão e bata mais um pouco ( o limão vai ajudar a obter o ponto mais firme) e reserve.
Ao creme que estávamos a preparar, vamos agora juntar as gemas levemente batidas, a salsa e rectificamos os temperos e por fim as claras em castelo incorporando-as na massa sem bater mas sim envolvendo.
Barra-se o pirex com manteiga deita-se o preparado, polvilha-se com queijo ralado e vai a cozer ao forno a 180 graus por mais ou menos 30m.

Servi com salada de alface, rúcula, cenoura ralada e azeitonas acompanhada de pão sírio ( abrir ao meio pincelar com azeite dos dois lados salpicar com oregãos e levar ao forno até tostar um pouco).

Bom Apetite!

Corvina recheada

Hoje para o jantar temos, corvina no papelote recheada com farofa.

Antes do forno


Pronta


Querem a receita claro!

Prepara-se o peixe e deixa-se com sal.
Para confeccionar a farofa:

Numa frigideira põe-se uma cebola pequena picada, um dente de alho e 1 colher de sopa de azeite, deixa-se refogar um pouco, em seguida, junta-se 1 fatia de bacon cortado em cubinhos, uns 6 camarões médios descascados e cortados em pedaços e azeitona preta picada, se achar necessário pode pingar com um pouco de água.
Neste ponto adicionamos ao preparado sal, pimenta e 1 colher de sobremesa de óleo de palma, depois começamos a misturar farinha de mandioca aos poucos até obtermos uma farofinha, com a qual vamos encher a barriga do nosso peixe. Coloca-se o peixe em cima de 2 folhas de alumínio, rega-se com azeite e sumo de limão, fecha as folhas de forma que o peixe fique hermeticamente fechado.
Vai ao forno médio mais ou menos por 15 minutos, cuidado ao abrir o invólucro para não se queimar!

Servi com arroz de forno e grelos salteados.
Espero que gostem!

Creme de papaia com Cassis

Bom, hoje o jantar não é nada de especial, cingi-me ao trivial bife grelhado.
Então lembrei-me de editar uma sobremesa que gostamos muito de comer no tempo quente.
Para quem gosta de mamão aqui vai a receita

Creme de papaia


-1 mamão papaia médio
- 4 a 6 bolas de gelado de natas ou baunilha

Descasca-se o mamão, corta-se em cubos e bate-se no liquidificador juntamente com o gelado.
No Brasil serve-se em taça regado com um pouco de licor de "Cassis", o que é difícil de encontrar cá, mas poderá optar pelo vinho do Porto ou comer simplesmente sem nada.
Esta sobremesa deverá ser feita na altura de servir

Fettucine com abóbora e Gorgonzola

Terça-feira pouco tempo para cozinhar, bem vamos ver o que há no frigorífico!
hum! abóbora, bacon e queijo gorgonzola, acho que chega.
Bem, vamos fazer uma massa que é fácil e rápido.

Fettucine com abóbora e Gorgonzola

1 fatia de abóbora
150g de bacon
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 noz de manteiga
2 c/sopa de azeite
150g de queijo gorgonzola ou outro
150g de fettucine
salsa picada
sal qb,

Pique a abóbora e corte o bacon em pedaços.
Descasque e pique a cebola e o alho. Se não gostar de encontrar os pedacinhos de alho, cozinhe-o inteiro e depois retire-o.
Neste momento que vamos começar a preparar o molho, podemos também começar a cozer a massa, que deverá ser cozida com bastante água e sal numa panela grande. Não se esqueça que deverá ficar pouco cozida ( al dente).
Numa frigideira comece por refogar a cebola e o alho por 5 minutos, adicione um pouco de caldo de legumes ( o suficiente para cozinhar a abóbora) e em seguida a abóbora, cozinhe por mais 10 minutos. Coloque as fatias de bacon entre folhas de papel de cozinha e leve ao micro-ondas à potência máxima mais ou menos por 30s, assim obterá um bacon estaladiço e com pouca gordura. Tempere o molho com o sal a salsa e o queijo.
Escorra a massa que entretanto cozeu, e coloque de novo na panela, adicione o molho e mexa.
Coloque a massa na travessa salpique-a com os pedacinhos de bacon, e sirva.
BOM APETITE!

Tarte de Bacalhau

Bem hoje para o jantar fiz uma tarte de bacalhau que nunca tinha experimentado, não saiu mal.

Tarte de Bacalhau

2 copos de iogurte natural magro
3 ovos
1/2 chávena de manteiga
1/2 chávena de leite magro
6 colheres de sopa de farinha maizena
1 1/2 chávena de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento
500g de bacalhau cozido e desfiado
1 cebola grande picada
2 tomates pelados e picados
1/2 Chávena de azeitona picada ( facultativo)
1 colher de sopa de salsa ou coentros picados
sal,pimenta e oregãos a gosto
queijo mozzarela ralado
4 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Numa frigideira refoga-se a cebola, quando estiver vidrada junta-se-lhe o tomate, o bacalhau e as azeitonas picadas, deixa-se cozinhar um pouco.
Em seguida tempera-se com a salsa, sal a pimenta e os oregãos.
Entretanto juntam-se todos os ingredientes que restaram, menos o fermento e bate-se.
No final adiciona-se o fermento. Numa forma untada, deita-se metade da massa, depois o recheio e por fim a restante massa cobre-se com a mozzarela e leva-se a cozer em forno médio por 30m.
Acompanhei com salada de alface, rúcula e tomate.

Tarte Romeu e Julieta

Então cá vai a receita, que é uma delícia, para quem gosta de goiabada, claro!
Tarte Romeu e Julieta

Ingredientes:
Massa:

1 pacote de bolacha c/ pouco açúcar
100g de manteiga ou margarina

Tritura-se a bolacha de forma a obter uma farinha fina, junta-se a manteiga em pedacinhos e mistura-se até ficar uma massinha solta, forra-se o fundo da tarteira ( deve ser de fundo removível).
Leva-se ao forno alto por mais ou menos 5 m.

Recheio:
1 pacote de gelatina incolor ( ou 12 g de gelatina granulada)
1/2 chávena de água
400 g de queijo ricota
1 lata de leite condensado
1/2 lata de natas

Dissolver a gelatina na água em banho-maria.
Bate-se o ricota com as natas e o leite, em seguida mistura-se a gelatina. Coloca-se o creme na forma, que entretanto esfriou, leva-se ao frigorífico até endurecer.

Cobertura
500g de goiabada
3 colheres de sopa de maizena
1/2 copo de água

Dissolver a maizena na água e reserva-se, entretanto leva-se a goiabada cortada em pedacinhos ao lume brando até derreter(mexendo sempre), depois junta-se a maizena e deixa-se engrossar.
Quando esfriar um pouco deite por cima do restante preparado, leve ao frigorífico por umas 2 horas.
Desenforme .
Bom Apetite!

Bóbó de Camarão

Bobó de Camarão
Ingredientes:
1 kg de camarão
2 kg de mandioca,descascada e picada em pedacinhos

1 chávena (café) de azeite
1 " " " (café) de óleo de dendê
2 cebolas picadinhas
2 pimentos picadinhos
4 tomates
Coentro e salsa picada
Sal
Pimenta
3 vidros de leite de coco.
Preparo:
Depois de descascar os camarões, retire os olhos e lave bem
as cabeças, assim como as cascas, em água e limão.
Enxague e bata as cascas no liquidificador com 4 copos com água e 2 tomates.
Leve ao fogo e deixe ferver uns 10 minutos. Coe e reserve.
Misture o óleo, o azeite e o óleo de dendê, e divida em 2
panelas.
Esquente os óleos de uma das panelas, refogue 1 das cebolas, 1 dos pimentões, a mandioca toda e junte os outros 2 tomates, batidos no liquidificador com um pouco de água.
Junte toda a água das cascas e cabeças dos camarões, 1 vidro de leite de coco, tempere com sal e pimenta a gosto, e deixe até a mandioca ficar bem cozido.
Na outra panela, refogue a outra cebola, o outro pimentão e os camarões. Junte sal e pimenta a gosto.
Adicione um pouco de água, 1 vidro de leite de coco, salsa e coentro
picadinhos. Deixe 10 minutos ao fogo.
Passe a mandioca ( como faz para o puré de batata quando estiver cozida,
Misture os camarões já prontos à panela da mandioca junte o 3º vidro de leite de
coco e despeje em uma travessa.
Enfeite com um fio de dendê quente. Sirva com arroz cozido.
Reserve alguns camarões para decorar o prato.

Boas Vindas!

Bem minhas amigas esta coisa dos blogs acaba por ser viciante.
Achei por bem, fazer um novo blog para divulgar as minhas receitas da culinária Luso-Brasileira, espero que as experimentem e gostem!