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sexta-feira, 30 de setembro de 2011

Trouxas de couve recheadas

originally uploaded by Ana Costa
Ingredientes:
- 300gr de carne picada
- folhas de couve lombardo ( usei folhas de acelga)
- 3 fatias de pão caseiro ( usei alentejano)
-1 cenoura grande
- 1 cebola,1 dente de alho
- 1 pé de aipo pequeno
- 1 raminho de coentros
- 1 fatia de bacon grossa
- azeite
-sal e pimenta q.b.
- vinho branco
Preparação:
Na picadora colocar a cenoura, a cebola, o dente de alho, o aipo e os coentros, picar tudo grosseiramente.
Colocar o pão numa taça e demolhar em leite quente, quando estiver mole esprema e desfaça, reserve. Num tacho coloque um pouco mais de metade do picado, junte-lhe o azeite e deixe fritar um pouco em seguida adicione a carne picada e deixe fritar até perder a cor vermelha e tempere.
Depois de de pronto adicione o pão e misture. Agora vamos rechear as folhas de couve previamente escaldadas, para que se tornem maleáveis e se possam enrolar.
Coloque um bom recheio em cada folha e forme as trouxas e feche com um palito, reserve.
Noutro tacho leve o restante picado a refogar com um pouco de azeite, quando estiver no ponto acrescente a água suficiente para cozinhar as trouxas e um pouco de vinho branco, deixe levantar fervura e depois leve a cozinhar no forno 180º por 30m, depois deste tempo destape o tacho polvilhe com queijo ralado e deixe gratinar.
Sirva com puré de batata.
A foto não ficou muito bonita, mas garanto que a receita vale a pena experimentar!

quinta-feira, 29 de setembro de 2011

hamburgueres de ervilhas

originally uploaded by Ana Costa antes de fritar
Ingredientes:
- 300gr de ervilhas frescas ou congeladas previamente escaldadas
- 100gr de cuscus seco
- 1 cebola média em quartos
- 1 dente de alho picado
- 1 molhinho de coentros picados
- 1 colher de sobremesa de azeite
- 1 1/2 colher/sopa de parmesão ralado
- 3 colheres/sopa de tofu fresco ralado
- sal e pimenta
Preparação:
Colocar as ervilhas, a cebola, o alho , os coentros e o azeite na picadora e picar mas grosseiramente .
Colocar o preparado numa tigela e juntar o cuscus e os restantes ingredientes, tapar com película aderente e levar ao frigorífico por meia hora.
Ao fim deste tempo forme os hamburgueres pequenos e frite-os em muito pouco azeite.
São óptimos para fazer sandes com alface, tomate e molho de iogurte ou então pode servir como refeição acompanhados com arroz integral e uma boa salada.
Espero que gostem

abóbora estufada

originally iploaded by Ana Costa
Ingredientes:
- 500gr de abóbora de pescoço cortada em cubos pequenos
- 1 cebola pequena picada
- meio alho francês picado
- 1 talo de aipo picado
- 1 colher de /chá de cominhos em pó
- sal, pimenta q.b.
- azeite
- hortelã picada
- ± 2 colheres/sopa de amêndoa laminada e torrada na frigideira
- 1 colher/sopa de parmesão ralado na hora
Preparação:
Colocar numa frigideira o alho francês , aipo e a cebola a refogar no azeite, quando a cebola estiver transparente juntar a abóbora e um pouco de água e deixar estufar.
Estará pronta quando pisar com a colher e a abóbora desfizer, faça este processo a toda a abóbora, juntar os temperos e deixar secar um pouco , mexendo para não queimar.
Desligue o lume e junte as amêndoas e a hortelã.
Este puré é óptima para acompanhar peixe ou carne grelhada.

tempo: ± 20m custo: $ porções: 3
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domingo, 25 de setembro de 2011

Mousse de manga

Ingredientes:
1 lata de polpa de manga(das pequenas)
1/2 limão
2dl de natas
5 folhas de gelatina
4 claras
80g de açúcar
Preparação
Abra a lata da polpa e verta o conteúdo numa tigela. Adicione o sumo de meio limão e mexa bem.
Batas as natas até ficarem bem espessas e reserve-as no frigorífico.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria, durante 5 minutos. Escorra-as e derreta-as em banho maria ou no microondas, mas sem deixar ferver. Incorpore depois a gelatina na polpa de manga e mexa bem.
Envolva também as natas batidas na polpa de manga, mexendo delicadamente.
Bata agora as claras em castelo, junte-lhes o açúcar, aos poucos e batendo sempre, ate ficarem bem firmes.
Incorpore-as igualmente ao creme de manga, mexendo com cuidado.
Leve a mousse ao frio ate ficar bem gelada.
Bom apetite!!!!

Bolo de yogurte

originally uploaded by Ana Costa
Ingredientes:
- 1 yogurte grego natural sem adição de açúcar
- 2 embalagens do yogurte de farinha
- 2 embalagens do yogurte de açúcar ( mal cheias)
- 1/2 embalagem do yogurte de margarina becel líquida ( mal cheias)
- 4 ovos
- raspa de limão ou lima
- 1 colher de sopa de fermento
Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno a 180º
bater o yogurte com os ovos, em seguida a margarina e o açúcar, bater bem, depois misture a farinha a raspa de limão e o fermento, leve a cozer em forma untada e polvilhada com farinha por ±40m.

sexta-feira, 23 de setembro de 2011

Sopa de Lentilhas

originally uploaded by Ana Costa
Ingredientes:
-2 chávenas almoçadeiras ( grandes) de lentilhas vermelhas
- 4 chávenas de água
- 1 cebola grande ou duas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 1 pedaço de gengibre fresco descascado e cortado em cubos pequenos
- 1 tomate fresco grande ou dois médios pelado, sem sementes e cortado em cubos
- 1 vagem de pimenta verde cortada em pedacinhos
tempero ( bagaar)
- 1 colher de sopa de azeite
-1 colher de chá de sementes de cominhos
-1/2 colher/chá de mostarda em grão
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- 1/2 colher de chá de paprika
- coentros
Preparação:
Primeiro que tudo coloque as lentilhas num passador e lave bem para lhe retirar todas as impurezas, em seguida coloque as lentilhas numa panela suficientemente grande para poder trabalhar à vontade e junte-lhe a água e leve ao fogo quando começar a ferver junte a cebola, o alho, a pimenta, o gengibre e o tomate baixe o fogo para médio e deixe cozinhar por ±40m, atenção não coloque sal nesta fase pois pode endurecer as lentilhas.
Passado este tempo verifique se tudo está cozido, se estiver está na hora de preparar o "bagaar".
Então vamos lá, começamos por levar uma frigideira ao fogo e juntamos o azeite deixa-se aquecer até uma temperatura média, neste ponto adicionamos os grãos e tapamos quando deixar de ouvir estalar junta os restantes temperos, toda esta operação não leva mais do que 30 segundos, porque se passar este tempo corre o risco de a sopa ficar com gosto de queimado, junte sal e pimenta a gosto.
Na hora de servir decore com coentros frescos picados.

tempo: ±45m preço: $ porções: 6 a 7

sábado, 17 de setembro de 2011

Bavaroise de morangos

Aproveitando os últimos morangos nacionais, para uma sobremesa de almoço de domingo em família.
Ingredientes:
- 500gr de morangos
- 6 folhas de gelatina branca
- 1 lata de leite condensado
- 300ml de natas
- 1dl de água quente
Modo de fazer:
Limpe e lave os morangos, reserve uns 6 morangos grandes para a decoração os restantes corte-os para tornar mais fácil reduzi-los a puré.
Ao puré adiciona-se o leite condensado e a gelatina dissolvida na água quente. Agora bata as natas em chantilly e junte-lhe umas gotas de limão, depois incorpore no preparado anterior, coloque na taça em que vai servir e leve ao frigorífico de um dia para o outro, na hora de servir decore com os morangos que reservou.

terça-feira, 13 de setembro de 2011

Tarte de atum


Ingredientes:
-3 latas de atum natural
- 1 alho francês laminado
- 3 ovos cozidos
- massa quebrada ou massa folhada fresca
- molho branco q.b.
- 2 colheres de sopa de maionese
-queijo parmesão ralado na hora
modo de fazer:
Passe o alho francês já laminado no azeite, coloque num prato para arrefecer e reserve, entretanto coza os ovos e faça o molho branco tempere-o com pimenta moída na altura um pouco de noz moscada, sal e as duas colheres de maionese, misturadas no final e um pouco de sumo de limão, reserve. escorra o atum e desfaça-o um pouco, corte os ovos em rodelas.
Vamos começar a montagem, comece por forrar a tarteira com a massa folhada, no fundo espalhe o alho francês, depois o atum e por fim os ovos cortados, espalhe o molho branco por cima e polvilhe com o queijo parmesão.
Leve a cozer em forno 200º na posição 3 por 35m, sirva acompanhado de uma salada de alface, rúcula e tomate.