Galinha Xinxim- Cozinha de Jorge Amado

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Ingredientes:
- Galinha 2kg
- 1 1/2 cebola grande
- 2 dentes alho
- 1 tomate grande
- sumo de limão
- 125gr amendoim
- 125gr castanha de caju
- 1/4 de chávena azeite de dendê
- 25gr de gengibre fresco ralado
- 1folha de louro, sal e pimenta a gosto
- 1 molho de coentros, e 1/2 molho de hortelã
- 1/2 chávena de leite de coco
A receita original leva camarão seco ( que eu não encontro em Portugal) e pimento que eu não coloco porque não me dou bem.
Preparação:
Corte a galinha em pedaços coloque num pirex e tempere com o alho amassado com , tomate e a cebola picados, sal , pimenta, reserve por duas horas.
Num tacho coloque o azeite e frite a galinha com o tempero, deixe fritar um pouco.
Entretanto pique os coentros, a hortelã, o amendoim, o caju e o gengibre numa picadora juntando o sumo do limão. Junte tudo isto agora à galinha e deixe cozinhar mais um pouco ( se houver necessidade pode juntar um pouco de água) por fim o leite de coco.
Sirva com arroz branco e farofa de dendê.
Bom Apetite!!

Tempo: 1h preparação custo: $$ porções: 8

Bolachas Botões

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Por hábito às sextas-feiras faço um bolo, ou scones ou biscoitos para o neto. Foi então que decidi fazer as bolachas de manteiga mas com o formato de botões.
Ingredientes:
- 500gr de farinha sem fermento
- 200gr de manteiga
- 200gr de açúcar
- 2 ovos

Preparação:
misturar a farinha com o açúcar e a manteiga cortada em cubos, até formar uma farofa, depois adicionar os ovos e amassar.
Em cima de uma superfície enfarinhada estenda a massa corte as bolachas com um copo, depois com outro copo mais pequeno marque em todas as bolachas o vinco interior.
Para finalizar é só fazer os furos dos botões com a ajuda de uma palhinha e sumos.
Leve as bolachas ao forno a 160º em tabuleiro forrado com papel vegetal

Choco frito

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Ingredientes:
-Tiras de choco
- ovo batido
- farinha
-alhos picados
- sal e pimenta
- sumo de limão
- óleo para fritar
Preparação:
As tiras de choco que fiz são das congeladas mas poderá optar pelo choco fresco inteiro, assim depois de arranjado poderá partir os tentáculos em pedacinhos e com eles fazer um arroz para acompanhar. Depois desta dica vamos começar por deixar as tiras descongelar e depois temperar da seguinte forma, colocar o choco num tabuleiro adicionar os alhos temperados, sal, pimenta e o sumo de limão, ficam a marinar por duas horas.
Passado esse tempo passe as tiras por farinha e depois por ovo batido, frite em óleo abundante e bem quente poucas de cada vez. Deixe a escorrer em cima de papel absorvente.
Sirva com de gomos de limão, acompanhadas por uma salada e arroz ou então como fiz hoje com uma salada russa.
tempo: 30m ( não contando o tempo da marinada) custo: $ porções: 3

Nota: este prato torna-se económico se confeccionado com o produto congelado ( cada saco custa ± 4,90€), utilizei apenas um
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Bacalhau Conventual

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Ingredientes:
-700gr de batatas
- 3 postas de bacalhau
-3 cenouras grandes ralada
-1 cebola grande cortada em fatias
-1 dente de alho
- salsa picada, pimenta e sal qb.
- molho béchamel
-azeite e manteiga
- queijo ralado
-leite
Preparação:
Descasque as batatas e coza-as em água e sal, depois com elas faça um puré espesso com leite e manteiga e temperado com sal, pimenta e uma pitada de noz moscada e reserve.
Coza o bacalhau em água, depois de cozido limpe de peles e espinhas , desfie e reserve-
Num tacho coloque a cebola fatiada junte azeite e deixe cozinhar até ficar transparente, depois junte as cenouras raladas e deixe cozinhar( se secar muito adicione um pouco da água de cozinhar o bacalhau), junte o bacalhau, a salsa picada e rectifique os temperos.
Agora é só preparar o molho béchamel tradicional ( este meu foi feito com azeite, farinha, água do cozimento do bacalhau e leite, no final juntei uma colher de chá de mostarda).
Agora vamos montar o prato, num pirex coloque uma camada de puré no fundo e espalhe, por cima coloque o preparado do bacalhau em seguida o restante puré e alise, por fim o molho béchamel e polvilhe com o parmesão.
Leve ao forno para gratinar.

Tarte de Beringela

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Ingredientes:
Massa
-2 cháv. de farinha
- 100 gr de manteiga ou margarina
-2 gemas
-1 c/ chá de sal
-1 yogurte natural sem açúcar Recheio
-2 beringelas cortadas em cubos
-10 tomates cherry
-mangericão a gosto
-1embalagem de queijo creme ( tipo philadélfia)
-1 cebola picada
-1/2 cháv. de cebolinho picado
-1 c/sopa de farinha
-sal e pimenta
Cobertura
-2 claras em neve ao qual se adiciona 1/2 cháv. de parmesão ralado
Preparação:
Corte as beringelas em cubos e coloque-as em água com sal e um pouco de vinagre durante 30m.
Entretanto vamos preparar a massa juntando todos os seus ingredientes ( não adicione toda a farinha, pois pode não ser necessário ) amasse bem e estenda com ajuda do rolo.
Forre a forma e pique o fundo com um garfo, leve ao forno por 10m e reserve.
Vamos preparar o recheio, num tacho frite o tomate no azeite em seguida adicione a cebola e a beringela escorrida, deixe cozinhar até a beringela murchar. Junte ao preparado a farinha mexa até engrossar e finalmente misture o queijo, o cebolinho, o sal e a pimenta.
Coloque agora o recheio na massa e leve a cozer durante 35m a 250º, um pouco antes do fim do cozimento coloque por cima as claras batidas em neve e deixe corar.

Cheese Cake Baiano

Ingredientes - 2 latas de leite condensado - 2 latas (mesma medida do leite condensado) de leite - 6 ovos inteiros - 2 cocos grandes (secos) descascados e cortados em cubos

Modo de preparo Num liquidificador bata (em duas etapas) leite condensado, leite, ovos inteiros e coco (seco) descascado e cortado em cubos. Transfira para uma forma redonda (30 cm de diâmetro X 5 cm de altura), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 1 h 10 minutos. Retire a fôrma do forno, espere esfriar e coloque na geladeira por 2 a 4 horas. Depois que o bolo estiver gelado, esquente ligeiramente a forma no fogo, desenforme e cubra com a cobertura de goiabada derretida. Sirva a seguir. Rendimento: 20 fatias Ingredientes da cobertura de goiabada - 1 pacote de 500 g de goiabada - ½ xícara (chá) de água Modo de preparo da cobertura de goiabada Numa panela em fogo médio, coloque goiabada e água e mexa até que esteja bem derretida. Receita do programa Mais Você