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quinta-feira, 28 de abril de 2011

queques de aveia, maçã e canela

originally uploaded by Ana Costa

Ingredientes:
100gr de margarina vegetal
2 chávenas de farinha
1 chávena de açúcar mascavo
3 ovos
1 chávena de flocos de aveia
1 chávena de leite morno
1 colher/sopa de canela
1 colher/sopa fermento
1 maçã reineta descascada e picada

Modo de fazer:
Colocar numa tigela os flocos de aveia juntamente com o leite morno, reserve.
Noutra tigela bater o açúcar com a manteiga até ficar um creme esbranquiçado, em seguida adicionar a aveia já demolhada, bater depois vamos adicionando a farinha alternando com os ovos inteiros, por fim vem o fermento a canela e a maçã.
Leve ao forno em formas untadas com manteiga a 180C,
Todos os produtos que utilizei são de origem biológica e a manteiga é de origem vegetal.
Fácil não é?

custo: $ tempo: 1 hora porções: 24

quinta-feira, 14 de abril de 2011

Pasteis de massa tenra

originally uploaded by Ana Costa

Vou dar só a receita da massa, pois o recheio ficará ao vosso critério estes fiz com aproveitamento de carne estufada mas poderá optar por recheio de frango, recheio de pizza ( queijo , tomate, oregãos) só de queijo, enfim é só dar largas a vossa imaginação.
Massa:
- 500gr de farinha
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de aguardente pode substituir por vinagre branco
- 2oo cl de água morna
- 1 pitada de sal

Agora é só colocar a farinha e o sal numa vasilha juntar o azeite e a aguardente misturar e em seguida vai-se adicionando a água (que tem de estar morna) aos poucos até obtermos uma massa macia, colocamo-la em cima de uma superfície e sovamos bem até chegarmos a uma textura bem macia e homogénea.
Agora é só deixar descansar por mais ou menos 30m.
Depois vamos estender a massa com a ajuda do rolo até conseguir uma massa fina, recheia-se e com a ajuda de um garfo calcamos os bordos dos pasteis para ficarem bem fechados.
Fritam-se em óleo bem quente e nunca mais do que dois de cada vez.
Podem-se questionar-se porquê tão poucos, pois é que colocarem muitos de cada vez a temperatura do óleo baixa e os pasteis ficam muito oleosos.

Dica: Sugiro que faça a fritura ou numa frigideira funda tipo "wok" ou então num tacho, para poder pôr uma boa quantidade de óleo, para que os pasteis fiquem bem "inchados" deve estar sempre a virá-los até estarem fritos.

domingo, 10 de abril de 2011

Tarte de bacalhau

originally uploaded by Ana Costa

Ingredientes:
Massa:
200gr farinha
100gr de margarina liquida
1 gema
5cl de água
sal q.b
Recheio:
- 1/2 embalagem de bacalhau desfiado congelado
- 1 cebola grande partida em meias luas
- 1 dente de alho grande picado finamente
- 1 cenoura pequena ralada
- azeitonas fatiadas
- azeite
- 1 1/2 colher/sopa de farinha trigo
- 1 ovo grande
- sal, pimenta, coentros, limão a gosto
Modo de fazer:
Em primeiro lugar começamos por fazer a massa, misturando numa tigela todos os ingredientes adicionando a água aos poucos até dar liga ( poderá não ser necessário usá-la toda), depois de bem amassada deixa-se descansar por 30 m.
Entretanto vamos preparar o recheio levando a cebola e o alho numa frigideira aos quais juntámos o azeite estritamente necessário, quando a cebola estiver branqueada juntamos a cenoura e deixamos cozinhar um pouco, junta-se depois o bacalhau previamente aferventado e bem desfiado e se for o caso um pouco da água do bacalhau.
Feito isto chega o momento de temperar, juntar as azeitonas e juntar a farinha, misturar bem e aos poucos vai-se adicionando água do bacalhau e um pouco de leite até obtermos um creme no final mistura-se primeiro a gema de ovo e em seguida a clara em neve, reserve.
Agora estende-se a massa e forra-se uma tarteira, pica-se o fundo com um garfo e leva-se ao forno a assar um pouco, depois retira-se e coloca-se o recheio polvilha-se com queijo parmesão
ralado no momento e leva-se a cozer a 190 graus.

custo: $ tempo: 1h porções: 3