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quinta-feira, 20 de setembro de 2012

Pão de Kamut

Hoje pela primeira vez experimentei usar a farinha de Kamut, uma variedade de trigo com o grão muito maior do que o do trigo vulgar, muito rico em proteína e minerais, tem um sabor identico ao da noz.
Gostei do resultado , apesar de ser um pão branco.
Ingredientes:
270ml de água
1 c/sopa de azeite bio
1 c/café de sumo de limão
350g de farinha trigo tipo 55 s/ levedura
100g de farinha de kamut bio ( 500g cerca de 2,20 €)
2 1/2 c/café de levedura seca
1 1/2 c/café de sal
1 c/café de açucar
Preparação:
Colocar primeiro os líquidos depois os sólidos, programar para o programa de "massa" sensivelmente 1h e 50m. Depois de terminar o programa desligue a máquina e deixe levedar por mais 30m.
Findo esse tempo tem duas hipóteses ou coze o pão na própria máquina ou então coze no forno tradicional 220º por 30m, não esquecendo de colocar no fundo do forno um recipiente com água.

Nota: conta-se que a origem deste cereal é do Egipto, foram encontrados uns grãos nos túmulos dos faraós. Testaram germinar esses grãos e assim conseguiram obter novos grãos.

segunda-feira, 17 de setembro de 2012

Pão quente ao pequeno almoço


originally uploaded by Ana Costa
Pão escuro
Ingredientes:
200 ml água+ 60 ml de leite
270g de farinha trigo integral
100g de farinha de centeio
80g de farinha trigo tipo 55
2 1/2 colheres/café de levedura granulada
1 1/2 colher de café de sal
60g de melaço
1 colher/café de café solúvel
2 colheres/café de cacau sem açúcar
3 colheres/sopa de sementes de sésamo
1 colher /sopa de linhaça

Misturar os ingredientes pela ordem apresentada reservando as sementes.
Escolher o programa " massa", quando soar o sinal juntar as sementes.
Quando o programa acabar deixar a massa levedar mais 30m, findo esse tempo se pretender passar à cozedura na máquina é só seleccionar o programa, senão retire a massa dê a forma pretendida ao pão deixe descansar por mais 10m e leve a cozer em forno pré aquecido 220º por ± 30m, nunca esquecer de colocar um recipiente com água no fundo do forno.

sexta-feira, 7 de setembro de 2012


originally uploaded by Ana Costa

Desta vez experimentei fazer pão sem receita............................então saiu deste jeito, até que ficou bom!
Ingredientes:
350ml de água morna
1 colher/sopa de azeite bio
1 colher de chá de sumo de limão
1og de sal fino
400g de farinha de trigo
100g de farinha de trigo integral
25g de fermento fresco
30g de flocos de aveia

Preparação:
Coloque os ingredientes na cuba da máquina pela ordem indicada ( primeiro os líquidos e depois os secos), excepto a aveia. Introduza a cuba na máquina e escolha o programa "massa" tem a duração de ±1,50h, junte os flocos quando ouvir o sinal e deixe finalizar o programa.
Uns 10 minutos antes ligue o forno à temperatura de 180º e coloque uma taça metálica no fundo.
Quando o processo de levedura acabar molde o pão com a forma que desejar faça uns cortes leves na parte superior polvilhe com um pouco de farinha e leve a cozer por ± 30m, entretanto coloque água quente na vasilha ( esta vai criar a humidade necessária para que o pão não seque).
Depois de cozido deixe arrefecer em cima de uma rede por ±15 a 20 minutos

segunda-feira, 3 de setembro de 2012

Pão de sementes de sesamo e linhaça


originally uploaded by Ana Costa
Agora ando numa de experimentar fazer pães diferentes, hoje foi o dia de fazer uma receita que achei na net fiz duas alterações substitui a farinha de soja por centeio e o mel por água mel.
Ingredientes:
300ml de cerveja
50gr de azeite
2 c/sopa de água mel
1 c/chá de sal
200 gr de farinha espelta bio
200 gr farinha trigo bio
100 gr de farinha centeio bio
12 gr de fermento fresco
30 gr de sementes de sesamo
30 gr de sementes linhaça
Preparação:
colocar os ingredientes na máquina pela ordem indicada( primeiro os líquidos e depois os secos)
escolher o programa massa se quiser cozer o pão no forno tradicional, se optar pelo processo completo na máquina escolher o programa pão integral tostado.originally uploaded by Ana Costa
Gostámos do resultado final.