Pastel de Feira

foto retirada de: Ronaldorossi.com.br

Ingredientes

MASSA DO PASTEL:
- 1kg de farinha de trigo
- 75g de margarina
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de aguardente
- 300ml de água
- 2 colheres (sopa) de sal

RECHEIO DE PIZZA:
- 2 fatias de mozzarela picada
- Tomate picado
- oregãos a gosto
-sal e pimenta a gosto
Modo de preparo

MASSA DO PASTEL:

Numa tigela coloque a farinha, a margarina e o sal. Misture com as mãos até virar uma farofa. Noutro recipiente, junte o ovo, a aguardente e a água. Mexa bem e junte a mistura à farinha. Amasse até ficar bem ligada e soltar das mãos. Abra como o rolo da massa , numa espessura fina. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha trigo e cubra com película aderente. Leve ao frigorífico por 2 horas. Depois, corte e recheie a gosto, fritando em óleo bem quente.

Obs: Esta massa não pode ser congelada e, por ser fresca, não dura mais de 24 horas. Pode alterar o recheio a gosto: (frango com ervilha, camarão, carne, etc)

Dica: tempere o tomate picadinho com sal,a pimenta, os oregãos e um pouco de azeite deixe descansar enquanto faz a massa. Antes de rechear deixe escorrer num passador e só depois mistura o queijo. Este processo é feito para retirar o máximo da humidade e não alterar a massa


RENDIMENTO: 35 médios ou 50 pequenos.

Bacalhau Espiritual

Ingredientes:
• 500 grs de bacalhau muito bem demolhado
• 200 grs de cenouras
• 200 grs de cebolas
• 100 grs de manteiga
• 50 grs de miolo de pão
• 1 dl de leite
• sal e pimenta
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
Para o molho béchamel:
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha
• 5 dl de leite
• sal
• pimenta
• noz-moscada
• sumo de limão
• 2 gemas
• 1 dl de natas
• 1 clara
Confecção:
Tire a pele e as espinhas ao bacalhau.
Rale as cenouras, descasque as cebolas e pique-as.
À parte pique o bacalhau.
Leve as cenouras e as cebolas ao fogo brando com a manteiga e deixe cozer um pouco.
Junte o bacalhau e deixe cozer um pouco mais.
Junte o miolo de pão embebido no leite quente e espremido.
Bata tudo de modo a ter um preparado muito fofo.
Tempere.
Prepare o molho béchamel, tempere-o com sal, e pimenta, noz-moscada e sumo de limão e junte metade da porção ao preparado de bacalhau.
Deite num tabuleiro.
Junte as gemas, as natas e a clara em castelo ao restante molho e deite sobre o bacalhau.

Para acompanhar 1 boa salada verde. BOM APETITE!