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sábado, 25 de junho de 2011

Figos com gelado de nata e vinagre balsâmico

originally uploaded by Ana Costa
Começaram a aparecer no mercado os nossos figos genuinamente portugueses, a um preço acessível.
Então hoje fiz uma das sobremesa preferidas cá de casa.
Bem simples, comece por lavar bem os figos, colocar dois figos por prato da-se um golpe em cruz e abrem-se ligeiramente, no centro de cada um coloca-se uma bola de gelado e depois rega-se com um pouco de "aceite balsâmico".
Delicie-se!!

sábado, 18 de junho de 2011

Bolo chiffon de laranja

originally uploaded by Ana Costa
Hoje fiz um bolo chiffon de laranja para levar para a festa de final de ano da escolinha de meu neto Vicente. É um bolo que sai sempre bem e é do agrado de todos. Com a pressa esqueci de tirar a foto. Esta receita obtive quando vivi em S. Paulo é da autoria da confeiteira Amanda Lopes da Doceria e padaria St. Honoré.


Ingredientes:
- 1 1/3 chávena de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3 colheres de sopa de Maizena
- 6 gemas
- ½ chávena de óleo eu utilizo o da Becel
- 1/3 chávena de sumo de laranja
- 3 colheres de sopa de água
- raspas de 1 laranja opcional
- 8 claras em neve
- 1 chávena de açúcar
- 1/2 chávena de açúcar para as claras

Preparação
Numa taça misture os ingredientes secos ( as farinhas e o fermento) e reserve.Noutra taça bata as gemas com o açúcar até dobrar de volume. Junte o óleo e bata , em seguida o sumo de laranja e a água, misture. Em seguida comece a incorporar a mistura das farinhas aos poucos mexendo sempre e por fim adicione as claras batidas em neve e às quais adicionou a 1/2 chávena de açúcar. Coloque o preparado numa forma de buraco de 22cm previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao formo à temperatura média (180º) por 55 minutos. Deixe arrefecer totalmente antes de desenformar.


segunda-feira, 13 de junho de 2011

Bacalhau à Narcisa

O almoço de hoje era para ser Bacalhau à Lagareiro mas de repente lembrei-me de um bacalhau que já não fazia ao tempo.
Peço desculpa de não publicar a foto, mas a minha máquina estava sem bateria, fica para uma próxima.
Ingredientes:
- 2 postas lombo de bacalhau
-3 batatas grandes, cortadas em rodelas finas
- 1 cebola grande ou duas médias, cortadas em meias luas
- 2 dentes de alho fatiados
- 1 folha de louro
- 1 piripiri(opcional)
- azeite
Preparação:
Secam-se as postas do bacalhau e fritam-se em azeite, virando de um lado e do outro ( não precisa de passar por farinha), reserva-se neste azeite frita-se a cebola e o alho junta-se a folha de louro e a pimentinha, não deixe a cebola ficar muito frita. Coloca-se esta cebola por cima do bacalhau e reserva-se de forma a mantê-lo aquecido.
Entretanto fritam-se as batatas e prepara-se uma boa salada de alface, tomate e azeitona.
No final colocam-se as batatas em redor do bacalhau enfeita-se com um pouco de salsa picada e serve-se quente, acompanhado de uma salada.
Eu desta vez como tinha um pouco de pimentos assados também os coloquei por cima da cebola.
BOM APETITE!

Tempo: 30m Custo: $$ Porções: 2

sábado, 4 de junho de 2011

Bolo de alperces

origibnally uploaded by Ana Costa
Já não sei o que faça a tanto alperce, este ano o pé de alperce deu frutos até de mais.
Mas o pior inimigo dos frutos é o vento, derruba tudo.
Depois de já ter comido alguns, oferecido outros, ter feito doce chegou a altura de fazer algo diferente, como um bolo dos ditos frutos.
Ficou bom apesar de poder ter posto um pouco mais de açúcar.
A receita foi baseada numa da Vaqueiro.
Ingredientes:
1kg de alperces maduros mas firmes
200gr de açúcar
400gr de farinha de trigo
4 ovos
200gr de margarina ou manteiga
1 c/sopa de fermento mal cheia
Preparação:
Unte com margarina uma forma de fundo falso, forre o fundo com os alperces cortados no meio e desencaroçados, reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, em seguida vá juntando os ovos um a um batendo sempre.
Depois adicione a farinha e o fermento, deite esta massa sobre os alperces e leve ao forno a 180º durante mais ou menos 40 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme, poderá empratar de duas formas ou como um bolo comum ou com a base do bolo virada para cima, polvilhe com" icing sugar".

Dica: Lembrei agora que se tivesse salpicado a fruta com um pouco de açúcar, talvez não tivesse ficado mal.