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domingo, 19 de setembro de 2010

Apple pie

originally uploaded by Ana Costa

Ingredientes:
-2 embalagens de massa quebrada. ou se preferir massa folhada
- 6 maçãs reinetas
- amêndoa laminada
- canela e açúcar a gosto
Modo de fazer:
Descasque as maçãs e corte-as em cubos não muito pequenos, coloque-as maçãs numa taça grande e reserve.
Numa frigideira leve as amêndoas a tostar, mas não em demasia, junte às maçãs adicione o açúcar e a canela e envolva.
Forre uma tarteira funda com uma parte da massa e leve ao forno por uns 5m até a massa ganhar uma crostinha por cima, para que durante a cozedura não absorva o suco da maçã e fique crua.
Em seguida coloque o preparado e cubra com a outra parte da massa, vire os bordos de forma a que fique bem fechada, faça uns cortes com a ajuda de uma faca na parte superior.
Este procedimento vai permitir que a tarte não crie humidade dentro. Quando cozida deve pincelar toda a sua superfície com mel ou geleia.
Serve-se morna acompanhada com uma bolo de gelado de nata.

O tempo de cozedura deverá rondar os 20m, tempo para que a maçã fique cozida, forno a 180c.
Se vir que a massa está a ficar muito tostada, cubra-a com um pouco de papel de alumínio.

quinta-feira, 16 de setembro de 2010

saladas

originally uploaded by Ana Costa- Marie Claire Jul 2010
Salada de batata, pimentos e azeitonas

ingredientes:
-batatas pequenas inteiras cozidas e peladas
- pimentos vermelhos assados
-azeitonas pretas descaroçadas
- salsa ou coentros
-4 dentes de alho assados
- azeite
-sal e pimenta a gosto

Os pimentos depois de assados deverão ser fechados num saco plástico, durante 10m para depois se retirar a pele mais facilmente.
Então vamos começar pela preparação dos pimentos vamos levá-los ao grelhador do forno inteiros e juntamente com os dentes de alho com casca, leva-se na posição mais próxima, até os alhos e os pimentos estarem com a pele assada, vai-se virando para assar por igual. Em seguida depois de pelados cortam-se os pimentos ás tiras , descascam-se os dentes de alho esmagam-se e junta-se o azeite , o sal e o sumo de limão.
Retira-se a pele ás batatas que foram cozidas inteiras e colocam-se numa taça ás quais se juntam os pimentos já preparados, as azeitonas a salsa picada os alhos esmagados e finalmente rectificam-se os temperos mistura-se e vai ao frigorífico para refrescar.

Salada de tomate com morangos,trigo e mozzarela

- tomate cereja
- morangos
- trigo sarraceno
- mini-mozzarelas
- basílico
-azeite, vinagre balsâmico
-sal e pimenta

Lave delicadamente o tomate cereja e os morangos, escorra bem.
Corte o tomate ao meio e os morangos deixe inteiros, adicione as bolinhas do queijo, o trigo previamente cozido e guarde no frio.
Corte as folhas de basílico depois de lavadas e bem secas adicione os temperos e misture, guarde dentro de um frasco no frio até ao momento de servir.
Depois é dispor numa saladeira juntar o vinagrete que fez, misturar e deliciar-se.
Bom apetite

quarta-feira, 15 de setembro de 2010

Folha de videira recheada


Ingredientes:
- 15 folhas de videira
- 3 misturas de arroz selvagem, arroz basmati, arroz vermelho
- 1/2 cebola vermelha
- 40gr sultanas
- 40gr pinhões
- hortelã
- 7 colheres/sopa azeite
- 1/2 copo de caldo de carne
- 4 pitadas de pimenta síria
- sal a gosto
Modo de fazer:
Ferver as folhas de videira depois de lavadas por 30 m.
Picar a cebola finamente e levar ao lume com 3 colheres de azeite até dourar, juntar as sultanas e os pinhões e mexer em seguida junte o arroz e misture até este ficar transparente.
Junte o caldo e água suficiente até obter uma medida e meia do arroz( ou seja se colocar um copo de arroz terá de juntar copo e meio de caldo), tempere com as especiarias e deixe cozinhar.
Quando estiver o arroz pronto junte as folhas de hortelã picadas, recheie as folhas dobrando -as depois no formato da foto, leve-as a cozinhar por mais ou menos 10m em água à qual adicionou as restantes colheres de azeite e um pouco de sal.
Retire-as com cuidado da caçarola e deixe arrefecer, sirva com salada se preferir.
No caso de ter dificuldade de obter as folhas de videira, sugiro fazer com folhas de acelga, tem que ter em conta que estas não têm necessidade de cozinhar previamente, basta escaldá-las para se tornarem maleáveis.