Com toda a gente em confinamento obrigatório temos que tornar as coisas mais leves........
Foi então que me lembrei de fazer uma aula de culinária em directo pelo whatsapp , com os os netos.
Foi uma aula de culinária " Pão Bao" ( pão chinês feito no vapor)
Aqui fica a receita para quem queira experimentar.......é muito fácil mas requer muita paciência!
Ingredientes:
-7,5g de fermento de padeiro fresco
- 7,5g de fermento royal ( fermento para bolos)
- 2 colheres/sopa de óleo
- 450g de farinha de trigo
- 50g de farinha Maizena ( amido de milho"
- 300ml de àgua morna
- 1 colher /chá rasa de açúcar
Numa tigela colocar o fermento de padeiro esfarelado juntar o açúcar e mexer quando dissolver adicionar o outro fermento e o óleo, misturar.
Em seguida vamos juntar as farinhas já misturadas e mexer com uma colher, depois vamos passar a massa para uma superfície polvilhada com farinha, amassar até obter uma massa lisa.
fazer uma bola polvilhar a tigela ligeiramente com farinha e deixar a massa levedar por 1 hora* ( até duplicar de volume).
quando a massa tiver dobrado o volume, vamos tirar a massa para a mesa de trabalho polvihada com farinha e amassar um pouco ( massa tem um consistência suave) enrolamos de forma a ficar com a forma de um rolo.
em seguida cortamos o rolo em pedaços dá mais ou menos 8 a 9 pedaços.
Previamente devemos cortar uns quadrados de papel vegetal para culinária, moldamos cada pedaço em bolinhas e vamos colocar cada pedaço em cima de um quadrado de papel.
dispomos num tabuleiro e tapamos com um pano .
Vai a levedar até dobrar de tamanho.
Pensam que já estamos nos finais.....desenganem-se!
Com as bolinhas levedadas, vamos a gora achata-las uma a uma com a mão de maneira a ficarem com uma forma ovalada.
à medida que as vamos estendendo vamos colocar cada uma em cima do respectivo papel, em seguida pincelamos ligeiramente metade de cada massa ovalada com um pouco de óleo e dobramos.
ficamos assim com um formato de "rissol", tapamos e vai levedar até dobrar de tamanho
enquanto isso eu tinha feito barriga de porco ** a qual depois de cozinhada e limpa de gorduras, desfiei a carne com a ajuda de 2 garfos e reservei, depois cortei couve roxa bem fina, ralei cenoura e cortei cebolinho.
Entretanto vamos colocar uma panela com um de àgua e colocamos em cima da boca da panela um cesto de bambu ou outra coisa que permita cozer a vapor, vamos ligar o fogão com um temperatura não muito forte( à medida que formos cozendo o pão temos que ver se a panela tem àgua mantendo sempre o nível)
colocamos ocada pãozinho a cozer com o papel dobrado e o pão no meio......isto vai permitir que os pães não se colei uns aos outros.
O meu cesto tem dois níveis eu cozi dois em cada cesto......o tempo de cozedura são 8 m.
convem termos na mesa todos os ingredientes para rechear os paezinhos e comê-los mornos.
depois de cozidos é retirá-los do papel e com a mão abrir ao meio, pois como foram untados isso permite que se abram bem.
Eu sei que é um compasso de espera grande mas vale a pena!
Agora é rechear colocar um pouco de molho de soja sobre o recheio e deliciar-se
*- o tempo de levedura reduz consoante a temperatura ambiente
** a barriga de porco eu coloquei com a parte do courato virada para baixo num tacho , um fio de azeite um pouco bom de molho de soja, tapei e em lume baixo foi cozendo. de vez em quando vai virando e colocado um pouquinho de àgua, está cozinhado quando a carne desfia facilmente com garfo.
Foi um sucesso!
Estes pães podem ser congelados já cozidos, deixam arrefecer e guardam embrullhados no papel vegetal e num saco.
Quando quiser consumir é só tirar a quantidade que precisa e deixa descongelar, depois é ´s colocar no vapor para aquecer e colocar o recheio que quiser.
Bom apetite
