carapaus alimados ao jeito da Avó Prudência

Comprei uns carapaus esta semana para grelhar mas quando cheguei a casa dei conta que eram grandes de mais para o meu gosto.
Foi então que me lembrei de fazer uns carapaus alimados ao jeito da avó Prudência, ora vejam como ficam, para saber o gosto terão que experimentar fazer!originally uploaded by Ana Costa

Ingredientes:
- 1kg de carapau médio
- dentes de alho a gosto
- coentros
- piripiri
- azeite e vinagre a gosto
Preparação:
Lave os carapaus e deixe-os a escorrer durante uns minutos, depois numa caixa hermética coloque uma boa camada de sal grosso em seguida os carapaus( com a tripa), depois cobre-se com outra camada de sal e assim sucessivamente até acabar sendo que a última camada é sal.
Eu uso o sal integral ( sem aditivos) depois o peixe fica assim até ao dia seguinte.
Ao outro dia tira-se o sal ao peixe e eu tiro as tripas, a pele, as espinhas laterais e a cabeça, colocam-se num tabuleiro de forma a não ficarem sobrepostos, cobrem-se com água e estarão cozidos quando levantar fervura. Retiram-se da água e dispõem-se numa travessa e temperam-se com os alhos, picante, os coentros picados e o azeite se gostar de vinagre também poderá juntar.
Servem-se com batata cozida e salada.
Dica: no Algarve os carapaus são cozidos com a pele e só depois de cozidos é que a retiram assim como as espinhas laterais.

custo: $ tempo: 10 m porções: 3
atenção os 10m só contabiliza o tempo de preparação!

cataplana de mexilhão

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Ingredientes:
-1 kg de mexilhão
-1 cebola grande
-2 dentes de alho
-azeite
-1 folha de louro
- picante
-1/2 copo de vinho branco
-sumo de 1/2 limão
- coentros
Preparação:
Primeiro comece por limpar os mexilhões, retire todos os fios e lave-os com a ajuda de uma escova depois lave bem e reserve. Corte a cebola em meia-lua, coloque na cataplana em seguida os dentes de alho, depois os mexilhões, a folha de louro o picante, o azeite e o vinho. Feche a cataplana e deixe ferver, quando começar a cheirar abra e verifique se o mexilhão já abriu todo, se sim junte neste momento o sumo de limão e os coentros picados.
Sirva a acompanhar pão caseiro torrado em fatias .

legumes no forno com Tofu

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Corta-se as cebolas vem rodelas grossas e dispoêm-se num refractário a cobrir o fundo em seguida as courgetes em fatias, depois os pimentos, as batatas e o tofu por fim tempera-se com sal e pimenta rega-se com azeite e colocam-se umas folhas de manjericão. cobre-se tudo com miolo de broa salpica-se com azeite e vai ao forno a 180º durante 30m.

Joaquinzinhos fritos com arroz de grelos

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Hoje para o almoço fiz joaquinzinhos fritos com arroz de grelos.
Tendo em conta que os meus visitantes não são todos portugueses, tenho que informar que os tradicionais joaquinzinhos são nada mais nada menos do que carapaus muito pequenos.
Ingredientes:
-500gr carapaus pequenos lavados e amanhados
- farinha de trigo
- sal q.b.
- Espigos ou brotos de grelos de nabo
- arroz agulha
- cebola e alho picados
- azeite
- sal e pimenta a gosto
Preparação_
Colocam-se os carapaus num escorredor e salpicam-se com sal, reserve durante mais ou menos 1h.
Num tacho colocamos a cebola, os alhos e o azeite e deixamos refogar.
Quando a cebola estiver transparente juntamos os espigos de grelos bem lavados e deixamos cozer.
Por fim o arroz e a água suficiente para cozinhar e ficar com caldo.
Entretanto ponha o azeite a aquecer numa frigideira, passe os carapaus por farinha e frite-os.
Dica: como o peixe é bem pequeno coloque uma porção de farinha de trigo dentro de um saco plástico, coloque lá dentro o peixe e sacuda de forma a este ficar bem envolvido na farinha.
Para fritar e para lhe facilitar a vida sacuda o peixe do excesso de farinha e pegue nos palitos e enfie 5 carapaus em cada um e frite-os assim. na hora de os virar fica mais fácil do que estar a virar um a um.

custo: $$ tempo: 45m ( confecção) porções: 2

Sopa de cação

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Ingredientes:
- 2 postas de cação ou tintureira
- 5 a 6 dentes de alho laminados
- 2 colheres/sopa azeite
- 1 molho de coentros lavados e picados
- 1 folha de louro
- sal e pimenta a gosto
- vinagre a gosto
- 1 colher de sopa de farinha trigo
- 2 batatas médias cortada em rodelas bem finas
- pão alentejano fatiado
Preparação:
Colocam-se os alhos num tacho juntamente com o azeite, deixam-se "estalar" em seguida coloca-se o peixe , acrescenta-se água suficiente para fazer o caldo, os coentros e as batatas, deixa-se ferver até cozinhar.
Quando o peixe e as batatas estiverem cozidos, o que é rápido adiciona-se a farinha disssolvida num pouco de caldo e mistura-se à sopa deixando cozer a farinha.
Por fim mistura-se o vinagre, vai a ferver mais um pouco rectificam-se os temperos e serve-se com o pão alentejano.
Bom apetite!

custo: $ tempo: 30m porções: 4
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