originally uploaded by Ana CostaEste feijão não é a nossa tradicional feijoca, é originário do Peru e chamam-lhe feijão fava, tem uma consistência cremosa e é adocicado, não deve ficar de molho de um dia para o outro.
Eu por norma coloco-o numa tigela com água quente por 15 minutos, depois retiro-lhe aquela água e levo-o a cozer numa panela até estar tenro.
Não o coza na pressão pois vai virar puré.
Entretanto enquanto o feijão cozinha, fazemos um refogado noutro tacho juntamos um pouco de chouriço e tomate e tempera-se a gosto com sal e pimenta.
Quando o feijão estiver cozido junta-se ao preparado e deixa-se apurar, salpica-se com salsa ou coentros a gosto.
Serve de entrada ou até mesmo de acompanhamento se preferir.
originally uploaded by Ana CostaIngredientes:
- 800g de peito de caranguejo
- 1 cebola grande picada
-2 dentes de alho picados
- 2 tomates pelados e limpos de sementes, picados
- mistura para caril de peixe
- leite de coco
- coentros
- 1colher de sopa de óleo de dendem
- azeite q.b.
- sumo de limão
Modo de fazer:
fritar o alho e cebola no azeite, misturar os condimentos, mexer, em seguida juntar o tomate e acrescentar um pouco de água, deixe cozinhar um pouco.
Juntar o caranguejo, o leite de coco e o óleo, por fim os coentros, rectifique os temperos e sirva com arroz basmati e arroz selvagem.
originally uploaded by Ana CostaIngredientes:
- 500g de alperces
- 500g de açúcar
Modo de fazer:
Colocar numa taça refractária os alperces sem pele nem caroço partidos grosseiramente.
Noutra taça também apropriada para ir ao forno coloca-se o mesmo peso de açúcar, levam-se ambas ao forno a 180 graus 20 a 25 minutos.
Retiram-se as taças do forno e despeja-se o conteúdo de ambas numa outra tigela, com cuidado para não se queimarem e mistura-se tudo.
Como por magia transforma-se num doce, como este doce não tem grande duração eu levei-o por mais 10 minutos ao lume até atingir o ponto de estrada.
Depois é só guardar em frasco de vidro, fica uma delícia.
O meu foi feito com os alperces lá de casa, biológicos.
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