salada de legumes grelhados

originally uploaded by Ana Costa

Ingredientes:
-1 beringela
-1 courgete
-- tomate cereja
- 1 pimento vermelho
- 1 embalagem de cogumelos shitaki
- alho, sal pimenta
- azeite e vinagre balsâmico q.b
- queijo Feta

Preparação:
Cortar a beringela e a courgete em fatias de espessura média e temperar com um pouco de sal, entretanto lave os cogumelos, o tomate e reserve. Ponha o pimento a assar no bico do fogão depois feche-o dentro de um saco plástico por alguns minutos, assim ficará mais fácil de o pelar.
Prepare o grelhador e coloque os legumes para assar, vá conservando-os quentes.
Coloque tudo numa travessa tempere com o alho, azeite , o vinagre, o queijo e os coentros picados, sirva acompanhado de pão caseiro levemente tostado.

Sopa de castanhas

Sopa de castanhas que conheço é característica da região de Trás-os-montes, é bastante agradável e vale a pena experimentar.

Ingredientes:
- 1 abóborinha
- 1 cenoura
- alho francês
-1 batata grande
- 1 cebola
- 100 0u 150 gr de castanhas frescas ou congeladas de trás-os.montes
- azeite
- sal, pimenta e um pouco de noz moscada
Preparação:
Levar as castanhas a cozer sem casca ( apenas com a pele), depois pelar as castanhas e reserve.
Eu confeccionei com as castanhas congeladas, juntamente com os outros legumes quando tudo estiver cozido é só triturar juntar o azeite e servir salpicado com cebolinho picado.