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sábado, 26 de fevereiro de 2011

salada de pleurotes com abacate e sésamo

originally uploaded by Ana Costa
Ao jantar comemos sempre algo mais leve, uma sopa, queijo e fruta ou então uma salada.
Foi o que aconteceu este sábado uma salada de cogumelos.

Ingredientes:
- 250gr de pleurotes
- folhas de alface
- 1/2 abacate cortado em cubos
- 1/2 maçã verde ( granny smith)
- 1 tira de queijo feta
-sementes de sésamo torradas
- 2 colheres de sopa de sumo de laranja
- 1 colher sopa de sumo de limão
- 2 colheres sopa de azeite
- 2 colheres de sobremesa de vinagre tinto
- sal pimenta e azeite para temperar

Modo de fazer:
Limpam-se os cogumelos temperam-se com o sumo de laranja, sumo de limão, o azeite e o vinagre tapa-se com película e guarda-se no frigorifico por 15 minutos.
Após este tempo grelham-se os cogumelos os quais se vão juntar à salada preparada com os restantes elementos.

Pão mistura de milho e trigo

originally uploaded by Ana Costa
O pão deste fim-de-semana ficou uma delícia!

Ingredientes:
-500gr mistura de farinha ( 100 de farinha de milho+ 60gr de carolo de milho+ 340gr de trigo)
- 1 colher de sopa mal cheia de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 dl de água morna
- 1 pacote de levedura granulada
- 30 gr de sementes de girassol sem sal

Modo de fazer:

Misture as farinhas, com o fermento, sal, açúcar e as sementes.
Numa tigela coloque o azeite e a água, mexa e junte-lhe a mistura anterior, amasse bem( se for necessário junte mais farinha) por 6 minutos.
Tape e deixe levedar em local aquecido por 1 hora.
Decorrido este tempo amasse levemente dê forma ao pão e reserve até o forno aquecer.
Leve a cozer em forno médio ( 180º), entre 1/2 hora a 45m.
Se o seu forno não for ventilado terá de colocar um tabuleiro com água no fundo do forno.


custo: $ tempo: 2h 10m

Rabada com spagheti

originally uploaded by Ana Costa
Este sábado fiz rabo de boi para o almoço.

Ingredientes:

- rabo de boi
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho
- 2 tomates grandes limpos de peles e sementes
- 1 folha de louro
- sal, pimenta, colorau
- azeite pouco ( a carne é gorda)

Modo de fazer:
Leva-se a cebola ao lume juntamente com o alho e o azeite, até amolecer, em seguida junta-se o rabo de boi em pedaços e deixa-se alourar.
Depois de a carne estar alourada é só juntar o tomate limpo e cortado em cubos, os temperos e adicionar a água necessária para o cozimento, eu fiz na pressão.
entretanto cozinhe o esparguete da forma usual.
Antes de servir junte um pouco de limão e salsa picada.

custo: $ tempo: 2h porções:3

terça-feira, 15 de fevereiro de 2011

Bolinho de bacalhau

originally uploaded by Ana Costa

Ingredientes:

- 600gr de bacalhau
- 750gr de batatas
- cebola picada miudinha
- salsa picada
- 2 ovos
- sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
Coza as batatas e o bacalhau, quando estiver tudo cozido escorra a batata e passe-a pelo espremedor de batata , reserve numa tigela. Entretanto limpe o bacalhau de peles e espinhas e em seguida desfie-o num pano pois assim o bacalhau fica sequinho pois o pano absorve todo o excesso de água, junte à batata reservada adicione a salsa, a cebola e os temperos depois vá envolvendo o preparado com os ovos, juntando um de cada vez para poder controlar a textura da massa.
Poderá ser necessário pôr mais ovos ou menos, isso dependerá da batata que usar ( alguma batata tem muita água).
Reserve o preparado no frigorífico pelo menos 1 hora.
Agora é só formar os bolinhos com a ajuda de duas colheres, ou se preferir poderá moldá-los à mão.

Dica: Num frite mais do que 4 a 5 bolinhos de cada vez pois caso contrário ficarão oleosos, porque a temperatura do óleo baixará.

custo: $$ tempo:2 horas porções: 36

domingo, 13 de fevereiro de 2011

Caril de lulas com caju

originally uploaded by Ana Costa
Ingredientes:
-750gr de lula fresca
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate grande picado, limpo de pele e pevides
- azeite q.b.
- caril indiano para peixes e marisco ( é bem picante!)
- coentros picados
- 1 punhado de caju sem sal picado grosseiramente
- 1 vidro de leite de coco
- sal a gosto, pimenta a gosto se usar outro caril
- suco de 1/2 limão
Modo de fazer:
leve a cebola, o alho e o azeite numa panela ao lume, mexa um pouco até a cebola ficar transparente, nesse ponto junte o caril para abrir um pouco , adicione o tomate e mexa mais um pouco.
Junte água quente ou um pouco de caldo de legumes caseiro ou outro que costume a usar, deixe cozinhar os ingredientes. Tenha em conta que não deve juntar muito caldo, pois as lulas vão deitar muita água . Quando o tomate estiver cozido está na altura de passar o molho no liquidificador, feito isto coloque-o de novo na panela junte as lulas e o leite de coco, deixe cozinhar lume brando até as lulas ficarem macias, o suco de limão só se deve juntar quando a lula estiver cozida.
Por fim coloque tudo num prato fundo salpique com os coentros e o caju, sirva com arroz cozido em água e sal, se preferir arroz amarelo é só juntar uma colher de sobremesa de açafrão na água da cozedura.

custo: $$ tempo: 60m porção: 2 ou 3

quinta-feira, 10 de fevereiro de 2011

Scones

originally uploaded by Ana Costa

ingredientes:
- 500 gr farinha trigo
- 1 chávena de leite morno
- 40 gr de margarina
- 1 ovo grande
- 1 colher sopa fermento
- 5 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer:
Numa tigela mistura-se a farinha com o açúcar,e o fermento depois juntam-se os outros ingredientes e mistura-se bem.
Em seguida forra-se o tabuleiro com papel manteiga e coloca-se a massa às collheradas, de forma a ficarem espaçadas e leva-se ao forno pré-aquecido ( 200 graus) a cozer por 10 minutos.

Nota: usei farinha biológica, leite de aveia, açúcar amarelo e margarina becel

custo: $ tempo: 30 m porções: 24

sexta-feira, 4 de fevereiro de 2011

Pão de tomate seco e alecrim

originally uploaded by Ana Costa
Ingredientes:
500gr farinha biológica
( sendo que 1/3 de centeio e os 2/3 restantes trigo)
25gr fermento de padeiro
+/- 4 dl de água
( poderá ser reajustada esta quantidade, pois depende do grau de humidade que as farinhas contém)
1 colher de sopa de azeite
1 pitada de sal e outra de açúcar
8 tomates seco se forem médios se forem tipo tomate cereja então junte mais um pouco
um raminho de alecrim fresco picado

Dissolva o fermento num pouco de água e um pouco de farinha, misture e reserve.
Numa tigela coloque as farinhas, o azeite , o sal e o açúcar, o alecrim picado e a água que sobrou e misture tudo adicione-lhe agora o fermento preparado anteriormente, e amasse durante uns 6 minutos, se for necessário pode adicionar mais um pouco de farinha se estiver a grudar nos dedos.
Deixe levedar em local aquecido por uma hora, ao fim deste tempo volte a amassar um pouco.
Depois leve o pão a cozer em forma de bolo inglês, de preferência anti-aderente, a 200 graus.

custo:$ Tempo: 2h 15m porção: pão 750gr

quarta-feira, 2 de fevereiro de 2011

Frikandellen no espeto

originally uploaded by Ana Costa

As frikandellen não são mais do que carne picada à qual se junta cebola picada, salsa ou coentros picados e os temperos normais, sal, pimenta, deixa-se a tomar o gosto durante 1 hora dentro do frigorífico tapado com película aderente.
Depois dá-se-lhes a forma de um grande croquete colocam-se dois espetos de madeira e levam-se a grelhar.
Entretanto descascam-se batatas , cortam-se em cubos mais ou menos do mesmo tamanho e levam-se a cozer em àgua e sal até ficarem macias. Depois escorrem-se e reservam-se, no frigideira coloca-se cebola cortada em meias- luas finas, um dente de alho picado e azeite, quando a cebola estiver transparente junta-se a batata a qual vamos desfazer com um garfo ou mesmo a colher de pau, se tiver couve cozida corte-a em tirinhas e junte ao preparado, rectifique o tempero e mexa bem, no final adiciona-se um pouco de parmesão ralado na hora.
Noutra frigideira leve uns dentes de alho a alourar no azeite e em seguida junte os espinafres limpos e lavados, depois é só mexer até murcharem um pouco e tempere com sal e pimenta a gosto.
Agora é só montar o prato.
BOM APETITE!

Custo: $$ Tempo: 30m Porções: 4 ( 600gr carne picada)