Tiramissu

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Ingredientes

5 claras de ovo
400 ml de creme de leite
400 g de queijo mascarpone
80 g de açúcar
1 caixa e meia de biscoito champagne
100 g de chocolate meio amargo

(calda do biscoito)
150 ml de café expresso
20 ml de rum
50 ml de licor de café
(calda de café)
5 gemas de ovo
250 ml de café expresso
200 ml de leite integral
1 colher de sopa de essência de baunilha
2 colheres de sopa de açúcar

PreparoBater as claras em neve até formar picos duros Juntar o açúcar e bater por mais 3 minutos. Reservar

Bater o creme de leite até o ponto de chantili Acrescentar o mascarpone e mexer com uma colher por mais alguns segundos Juntar à mistura de claras e mexer delicadamente

(calda de café)Peneirar a gema Juntar todos os ingredientes em um recipiente e mexer bem Cozinhar em banho maria até encorpar (de 10 a 15 minutos). Não deixar a água ferver Coar e reservar na geladeira

montagem:Fazer uma camada de biscoito em uma forma

Fazer uma camada de creme sobre os biscoitos e espalhar as raspas de chocolate por cima. Molhar os biscoitos na primeira calda e arrumá-los um ao lado do outro sobre o creme. Repetir a operação até obter 4 camadas de creme e 3 de biscoito. Finalizar com chocolate picado

Receita retirada da revista Gula online

arroz chau-chau

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Quando fazemos certos pratos como caril ou moqueca, sobra sempre arroz cozido pois foi o que aconteceu cá em casa. Assim para acompanhar os bifes panados ( pode-se ler à milanesa), resolvi fazer um arroz chau chau à partir do dito arroz.

Ingredientes:
- arroz cozido
- bacon em cubinhos
- ervilhas cozidas
- 2 ovos
- azeite
- alho
- sal e pimenta qb

Modo de fazer:
Esmague 2 dentes de alho e leve à frigideira a alourar em seguida frite o bacon.
Quando o bacon estiver douradinho adicione as ervilhas cozidas e o arroz, mexa sempre por forma todo o preparado fique com a mesma temperatura, depois abra um buraco no meio onde coloca os ovos ligeiramente batidos, mexa até começarem a cozinhar um pouco.
Em seguida comece a misturar o arroz aos ovos gradualmente, tempere e sirva quente.
Claro que poderia aproveitar de outra forma, mas neste caso este tipo de arroz não seria adequado por exemplo , para fazer arroz doce porque é basmati.
Espero que goste, acho que é uma forma de "reciclar" o arroz da véspera.

custo: $ tempo: 10m

Bolas de berlim

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Ingredientes:
- 4 chávenas de farinha trigo sem fermento
- 3 c/sopa de açúcar
- 3 c/ sopa de manteiga ou margarina vegetal
- 2 gemas
- 2 cubos de fermento ( 50gr)
- 1 chávena de leite morno

creme:
- 2chávenas de leite
- 3 c/sopa de maizena
- 3 gemas
Modo de fazer:
dissolver o fermento com o açúcar misturando tudo até ficar líquido, em seguida juntar a manteiga, as gemas levemente batidas e o leite morno, mexer até ficar bem misturado em seguida adicionar a farinha e amassar bem.
Deixe descansar 15m. Após este tempo estender a massa de forma a ficar mais ou menos com um dedo e meio de altura, cortar com um copo pequeno a massa, dispor num tabuleiro polvilhado com farinha e deixar levedar por mais 15m.
Depois é só fritá-las num tacho com bastante óleo e ter o cuidado de as ir voltando regularmente que é fundamental para elas crescerem. Põem-se a escorrer num papel de mãos e em seguida passar por açúcar depois deverá abrir uma abertura com a ajuda de uma tesoura e recheá-las com o creme que entretanto confeccionou.

Pizza enrolada

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Ingredientes:
-500gr de farinha trigo
- 1 c/sopa de açúcar ( mal cheia)
- 1 c/chá de sal
- 1 chávena de água morna
- 1/2 chávena de óleo ou azeite
- 25gr de fermento de padeiro ( biológico)
para o recheio:
- 3 tomates frescos fatiados
- 150gr de fiambre
- 150 de mozarella fatiada ou se preferir ralada
- 100gr salame

Modo de fazer:
Em primeiro lug, ar, fatia-se o tomate e coloca-se numa taça, tempera-se com azeite sal e oregãos, reserva-se.
Noutra taça esfarela-se o fermento ao qual se junta o açúcar e o sal, mistura-se até se tornar líquido, em seguida adiciona-se a água e o óleo e depois a farinha, mas nunca toda pois pode não ser necessário.
Depois de misturar tudo , passa-se a massa para cima de uma superfície limpa e amassa-se até se obter uma massa lisa e bem homogénea, tapa-se e deixa-se levedar por 30m.
Agora colocamos o tomate temperado numa peneira para escorrer o excesso de molho.
Passados os 30m estende-se a massa em forma de rectangulo e numa espessura fina e começamos a dispor os ingredientes pela seguinte ordem: primeiro o fiambre, depois o queijo, o tomate e por último o salame, salpica-se com mais um pouco de oregãos e começa-se a enrolar.
Deixa-se levedar mais um pouco tapado (20m).
Vai a cozer em forno a 180 graus por mais ou menos 30m, a meio da assadura pincela-se com gema de ovo batida.


custo:$$ tempo: 1 h 30m porções: 15