Feijão fava

originally uploaded by Ana Costa
Este feijão não é a nossa tradicional feijoca, é originário do Peru e chamam-lhe feijão fava, tem uma consistência cremosa e é adocicado, não deve ficar de molho de um dia para o outro.
Eu por norma coloco-o numa tigela com água quente por 15 minutos, depois retiro-lhe aquela água e levo-o a cozer numa panela até estar tenro.
Não o coza na pressão pois vai virar puré.
Entretanto enquanto o feijão cozinha, fazemos um refogado noutro tacho juntamos um pouco de chouriço e tomate e tempera-se a gosto com sal e pimenta.
Quando o feijão estiver cozido junta-se ao preparado e deixa-se apurar, salpica-se com salsa ou coentros a gosto.
Serve de entrada ou até mesmo de acompanhamento se preferir.