Bolo de alfarroba

Ingredientes:
6 ovos
2 yogurtes naturais sem açucar
180g de farinha sem fermento
60g de farinha de alfarroba
180g açucar mascavado
1 c/sobremesa de fermento
Este bolo não leva gordura
Preparação:
Numa tigela misturar bem os dois yogurtes, as gemas e o açucar até aumentar de volume.
Peneirar as farinhas juntamente com o fermento, envolver no preparado, bater as claras em castelo e misturar na massa sem bater.
Levar a 180º por ± 35m em forma com fundo forrado com papel manteiga.

Pizza a 4 mãos

Massa para Pizza
Ingredientes:
25g fermento de padeiro
1 c/sopa de açúcar
1c/chá de sal fino
3 c/sopa de azeite
300ml de água morna
± 550g de farinha sem fermento
Preparação:
misture o fermento, o açúcar e o sal mexa com uma colher  e verá que tudo fica líquido, é a altura para misturar o azeite a água e a farinha mexer com a colher de pau.......... e depois mão na massa!
Amasse tudo muito bem até obter uma massa lisa, se vir que a massa está muito pegajosa junte mais farinha. Faça uma bola polvilhe com farinha, tape e deixe levedar em local resguardado das correntes de ar por ± 30m.

Molho de tomate:
Pique uma cebola bem miudinha leve a aloirar com azeite, depois junte o tomate picado limpo de pevides  pele, uma cenoura pequena também picada e deixe cozer, vá juntando água no final tempere e reserve.
A 1ª foto da pizza é a dos adultos, para além do molho de tomate depois levou peito de frango salteado com espinafres, cubos de fiambre, milho e queijo.

A 2ª é a pizza da neta, só tem fiambre, tomate, milho e queijo e depois de cozida foi enriquecida com ovinhos de codorniz " estelados".

TARTE DE FRANGO

Ingredientes:
- 1 peito grande de frango ( foi aproveitado do frango assado que fiz) desfiado
- 5 cogumelos marron cortados
- 3 fatias de bacon cortadas em cubos
- 5 raminhos de brócolos cortados miudinho
- 1 tomate sem sementes cortado em cubos pequenos
- 1 alho francês laminado
- 1 embalagem de massa fresca quebrada
- molho bechamel
- 2 c/sopa de maionese
- 1c/chá de mostarda
- queijo parmesan ralado na hora
Preparação:
Coloque cerca de uma c/sobremesa de azeite numa frigideira anti-aderente frite um pouco o alho francês adicione o bacon , os cogumelos e os brócolos, deixe cozinhar um pouco. De seguida adicione o frango e salteie tudo, está na hora de temperar a seu gosto.
À  parte faça um molho béchamel espesso e no final junte a maionese e a mostarda misture bem e depois adicione ao preparado anterior envolvendo-o bem.
Forre a tarteira com a massa, junte o recheio dobre o excedente como está  na foto pincel com gema e polvilhe com o queijo. Vai a cozer a 200ºc durante ± 25m em forno pré aquecido.

Calzone

Aqui fica a receita de Calzone muito simples e rápido de fazer, foi meu filho Ricardo que me ensinou que por sua vez aprendeu a fazer em Itália.

Ingredientes:
6 colheres/sopa de farinha sem fermento
3 colheres/sopa de bom azeite
3 colheres/sopa de leite
1 colher/café de sal
água q.b.
Preparação:
Numa tigela colocar primeiro os ingredientes secos depois adicionar os líquidos, a quantidade de água deverá ser posta aos poucos e à medida que se vai amassando vamos vendo a consistência.
Deverá obter uma massa lisa de consistência parecida com a da pizza.
Faz-se um rolo grosso e divide-se em quatro,  estendem-se de forma a obtermos 4 discos de uma massa fina, recheiam-se com presunto, frango ou outro ingrediente do seu gosto coloca-se em cada um uma bola de mozzarela fresco, passa~se um pouco de água em metade do bordo( sem encharcar a massa, sou humedecer) fecha-se e  faz-se umas dobras para nos certificarmos que fica  devidamente fechado, com a ajuda de um garfo fura-se o lado de cima e vai a cozer em tabuleiro forrado com papel vegetal em forno quente( ± 200º) até cozer.

Os meus calzones foram recheados com uma salsicha picante que meu filho trouxe, parece chouriço depois tiramos o recheio com uma colher e é só colocar no calzone, fica bem picante mas muito saboroso.

Granola caseira

Hoje estive a fazer uma granola para  comer aos pequenos almoços ou lanche se assim o entendermos.
Da última vez que fiz esqueci de postar a receita, assim aqui fica registado para quem quiser experimentar, só vos digo que vale a pena....................e o cheirinho que invade a casa!
Então cá vai

Ingredientes:
4 chávenas almoçadeiras de flocos grossos de aveia
50gr de sementes de girassol ou outras à vossa escolha
50gr de amêndoa com pele cortada grosseiramente
50 gr de flocos de coco

1 colher de sopa de canela
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de manteiga clarificada (ghee)
Preparação:
misturar todos os ingredientes secos e colocar numa assadeira forrada com papel manteiga ( eu usei o tabuleiro do forno), levar ao forno a 180ºC, entretanto  numa caçarola leve a manteiga e o xarope ao lume até derreter, em seguida adicione a mistura aos ingredientes que estão no forno e envolva-os bem.
Deixe no forno até dourar, mexendo de vez em quando. Quando estiverem prontos é só deixar arrefecer e guardar em frasco de vidro.
Fica uma delícia.

4 colheres se sopa de xarope de acer ( ou mel)

Pasteis de massa tenra

Este domingo houve almoço com filhos e netos, então para uma das entradas fiz pasteis de massa tenra só que em vez do recheio de carne tradicional fiz o recheio de pizza ( tomate, mozzarela, fiambre e oregãos).

Aqui deixo a receita que é bem simples.
Ingredientes:
3 chávenas de farinha de trigo sem fermento
1 ovo inteiro levemente batido
1 1/2 colher/sopa de azeite morno
1 colher de sopa de aguardente
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento
1 chávena de água morna
Preparação:
Misturar todos os ingredientes secos numa taça, abrir um buraco no meio e deitar os líquidos vá amassando até obter uma massa homogénea ( nunca adicione toda a água, pois pode não ser necessária).
Em cima de uma superfície enfarinhada sove a massa por 5m, em seguida envolva-a em película aderente e guarde no frigorífico por 20m.
Depois é só estender até ter uma massa fina, colocar o recheio, fechar bem as bordas e fritar em óleo abundante.
Boa semana!

"Rancho"

Este fim de semana fiz um prato que já não fazia hà muito tempo.
Rancho, foi confeccionado com grão e com carnes do cozido que tinham sobrado, ou seja foi um aproveitamento.

Ingredientes:
grão demolhado e cozido
carne de porco, vaca etc
chouriço de carne
massa cortada pequena
cenoura
tomate picado
cebola picada,  1 dente de alho picado
azeite q.b
sal, pimenta, folha de louro e uma pitada de cominhos
coentros picados (opcional)
Preparação:
 faz-se um refogado com a cebola, o alho e o azeite, quando a cebola estiver transparente adiciona-se o tomate e deixa-se cozer um pouco, acrescenta-se o caldo das carnes .
Seguidamente juntam-se as carnes cortadas, o chouriço, a cenoura e o grão previamente cozido e os temperos, deixa-se ferver até apurar. Junta-se a massa cozendo até ficar " al dente" .

Nota: Neste caso como as carnes eram do cozido deixei arrefecer a água da cozedura e retirei o excesso de gordura.
Caso opte por fazer com carnes por cozinhar deverá deixar fritar um pouco antes de adicionar o caldo.