Sopa puré de favas

Elas estão a chegar temos que as aproveitar pois duram pouco, estou a falar das favas.
Cá em casa é uma das sopas que apreciamos.
Ingredientes:
- 1 batata grande ou duas batatas médias
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho
- 500gr de fava descascada e pelada
- sal, azeite
- coentros
Preparação:
Corte os legumes em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho, para que a cozedura se faça de forma igual, deite tudo na panela, junte as favas,a água, o sal e leve para cozinhar até tudo ficar bem cozido.
Triture bem até obter um puré aveludado adicione o azeite e rectifique o tempero.
Sirva quente e polvilhado com os coentros.
Poderá juntar uns bagos de arroz, cozido separadamente (opcional)

Sopa de castanhas

Sopa de castanhas que conheço é característica da região de Trás-os-montes, é bastante agradável e vale a pena experimentar.

Ingredientes:
- 1 abóborinha
- 1 cenoura
- alho francês
-1 batata grande
- 1 cebola
- 100 0u 150 gr de castanhas frescas ou congeladas de trás-os.montes
- azeite
- sal, pimenta e um pouco de noz moscada
Preparação:
Levar as castanhas a cozer sem casca ( apenas com a pele), depois pelar as castanhas e reserve.
Eu confeccionei com as castanhas congeladas, juntamente com os outros legumes quando tudo estiver cozido é só triturar juntar o azeite e servir salpicado com cebolinho picado.

Sopa de Lentilhas

originally uploaded by Ana Costa
Ingredientes:
-2 chávenas almoçadeiras ( grandes) de lentilhas vermelhas
- 4 chávenas de água
- 1 cebola grande ou duas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 1 pedaço de gengibre fresco descascado e cortado em cubos pequenos
- 1 tomate fresco grande ou dois médios pelado, sem sementes e cortado em cubos
- 1 vagem de pimenta verde cortada em pedacinhos
tempero ( bagaar)
- 1 colher de sopa de azeite
-1 colher de chá de sementes de cominhos
-1/2 colher/chá de mostarda em grão
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- 1/2 colher de chá de paprika
- coentros
Preparação:
Primeiro que tudo coloque as lentilhas num passador e lave bem para lhe retirar todas as impurezas, em seguida coloque as lentilhas numa panela suficientemente grande para poder trabalhar à vontade e junte-lhe a água e leve ao fogo quando começar a ferver junte a cebola, o alho, a pimenta, o gengibre e o tomate baixe o fogo para médio e deixe cozinhar por ±40m, atenção não coloque sal nesta fase pois pode endurecer as lentilhas.
Passado este tempo verifique se tudo está cozido, se estiver está na hora de preparar o "bagaar".
Então vamos lá, começamos por levar uma frigideira ao fogo e juntamos o azeite deixa-se aquecer até uma temperatura média, neste ponto adicionamos os grãos e tapamos quando deixar de ouvir estalar junta os restantes temperos, toda esta operação não leva mais do que 30 segundos, porque se passar este tempo corre o risco de a sopa ficar com gosto de queimado, junte sal e pimenta a gosto.
Na hora de servir decore com coentros frescos picados.

tempo: ±45m preço: $ porções: 6 a 7

Sopa de cação

originally uploaded by Ana Costa

Ingredientes:
- 2 postas de cação ou tintureira
- 5 a 6 dentes de alho laminados
- 2 colheres/sopa azeite
- 1 molho de coentros lavados e picados
- 1 folha de louro
- sal e pimenta a gosto
- vinagre a gosto
- 1 colher de sopa de farinha trigo
- 2 batatas médias cortada em rodelas bem finas
- pão alentejano fatiado
Preparação:
Colocam-se os alhos num tacho juntamente com o azeite, deixam-se "estalar" em seguida coloca-se o peixe , acrescenta-se água suficiente para fazer o caldo, os coentros e as batatas, deixa-se ferver até cozinhar.
Quando o peixe e as batatas estiverem cozidos, o que é rápido adiciona-se a farinha disssolvida num pouco de caldo e mistura-se à sopa deixando cozer a farinha.
Por fim mistura-se o vinagre, vai a ferver mais um pouco rectificam-se os temperos e serve-se com o pão alentejano.
Bom apetite!

custo: $ tempo: 30m porções: 4
-

Para uma bela açorda à Alentejana.............

originally uploaded by Ana Costa
Para fazermos uma boa açorda à alentejana só precisamos de coentros, alhos, um bom azeite e claro um óptimo pão alentejano como este que veio directamente de Beja , oferenda de uma amiguinha.