Pimentos italianos recheados

originally uploaded by Ana Costa
Ingredientes:
-1 embalagem de pimentos doces italianos
- 1 embalagem de ricotta
- 1 ovo
- nozes picadas grosseiramente
-1 punhado de rúcula picada
- 1 pouco de azeite- sal, pimenta e sumo de limão
Preparação:
lave os pimentos e retire-lhes as sementes, coloque a escorrer.
Faça o recheio colocando o queijo numa taça, junte a gema de ovo a rúcula, as nozes, o azeite e os temperos misture tudo e recheie os pimentos.
Disponha os pimentos num pirex regue com um fio de azeite, tape com folha de alumínio e leve ao forno a 200º por 15m, depois destape e deixe ficar por mais 5 minutos.
Sirva com lascas de parmesão.
Este prato servido por si só é uma entrada, mas se o fizer acompanhar por um arroz integral ou do tradicional, transforma-se numa refeição.
Bom apetite!

cataplana de mexilhão

originally uploaded by Ana Costa
Ingredientes:
-1 kg de mexilhão
-1 cebola grande
-2 dentes de alho
-azeite
-1 folha de louro
- picante
-1/2 copo de vinho branco
-sumo de 1/2 limão
- coentros
Preparação:
Primeiro comece por limpar os mexilhões, retire todos os fios e lave-os com a ajuda de uma escova depois lave bem e reserve. Corte a cebola em meia-lua, coloque na cataplana em seguida os dentes de alho, depois os mexilhões, a folha de louro o picante, o azeite e o vinho. Feche a cataplana e deixe ferver, quando começar a cheirar abra e verifique se o mexilhão já abriu todo, se sim junte neste momento o sumo de limão e os coentros picados.
Sirva a acompanhar pão caseiro torrado em fatias .

Ementa da Passagem do Ano................a Dois

Sopa creme de cogumelos

Ingredientes:

• 1 cebola picada

• 20 gr de manteiga ou margarina

• 350 gr cogumelos brancos ou marrons, limpos e laminados

• farinha de arroz

• 1 chávena de leite

• caldo de legumes

Modo de fazer:

Leve a cebola picada e a manteiga numa caçarola ao lume, deixe cozinhar um pouco, junte os cogumelos frite um pouco.

Adicione o caldo de legumes necessário, deixe cozinhar os cogumelos até ficarem macios.

Depois de cozinhados acrescente um pouco mais de caldo e passe tudo com a ajuda da varinha mágica, dissolva um pouco de farinha de arroz no leite, misture ao preparado e leve de novo ao lume até engrossar.

É neste ponto que poderá rectificar o sal e a textura do creme ( se ficar muito espesso poderá adicionar mais um pouco de caldo de legumes).

É servido com uma colher de sobremesa de natas azedas ,um pouco de bacon ,salsa picada e uma pitada de pimenta moída na hora.

Bom Apetite!

Bacalhau à Bràs

( 2 pessoas)

Ingredientes:

• 1 posta de bacalhau grande, demolhado

• 2 batatas grandes descascadas e cortadas em palha

• 1 cebola laminada

• 1 dente de alho

• 3 ovos

• azeite, sal e pimenta q.b.

• Salsa ou coentros picados

Preparação:

Limpa-se o bacalhau de peles e espinhas, desfia-se e reserva-se.

Fritam-se as batatas cortadas em palitos bem finos (em óleo), tendo o cuidado de as escorrer em papel de cozinha.

Numa frigideira leva-se a cebola e o alho a fritar em azeite, quando a cebola ficar com um aspecto transparente está na hora de juntar o bacalhau, deixe cozinhar um pouco.

Em seguida junte a batata que reservou, um pouco de salsa picada e misture.

Junte os ovos batidos aos quais adicionou uma colher de sopa de leite o sal e a pimenta, deixe cozinhar mas sem deixar secar,

Sirva salpicado com um pouco de salsinha picada e azeitona se gostar.

Delicioso!

Srudel de Maçã

Ingredientes:

• Massa folhada

• maçãs verdes descascadas e coertadas em pequenos cubos

• corintos

• açúcar e canela q.b.

• manteiga

Preparação:

Numa taça coloque as maçãs cortadas, os corintos,açúcar a canela e um pouco de manteiga, reserve.

Estenda a massa folhada, recheie com o preparado anterior enrole e leve a assar em forno previamente aquecido a 200C,por mais ou menos 30m dependendo do seu forno.

Polvilha-se com icing sugar depois de frio.

Serve-se acompanhado com gelado de nata.

Agora dizem vocês, mas falta a receita das vieiras..................................pois é não falta é que essas eu comprei já preparadas.

BOM ANO DE 2011!!!!!

saladas

originally uploaded by Ana Costa- Marie Claire Jul 2010
Salada de batata, pimentos e azeitonas

ingredientes:
-batatas pequenas inteiras cozidas e peladas
- pimentos vermelhos assados
-azeitonas pretas descaroçadas
- salsa ou coentros
-4 dentes de alho assados
- azeite
-sal e pimenta a gosto

Os pimentos depois de assados deverão ser fechados num saco plástico, durante 10m para depois se retirar a pele mais facilmente.
Então vamos começar pela preparação dos pimentos vamos levá-los ao grelhador do forno inteiros e juntamente com os dentes de alho com casca, leva-se na posição mais próxima, até os alhos e os pimentos estarem com a pele assada, vai-se virando para assar por igual. Em seguida depois de pelados cortam-se os pimentos ás tiras , descascam-se os dentes de alho esmagam-se e junta-se o azeite , o sal e o sumo de limão.
Retira-se a pele ás batatas que foram cozidas inteiras e colocam-se numa taça ás quais se juntam os pimentos já preparados, as azeitonas a salsa picada os alhos esmagados e finalmente rectificam-se os temperos mistura-se e vai ao frigorífico para refrescar.

Salada de tomate com morangos,trigo e mozzarela

- tomate cereja
- morangos
- trigo sarraceno
- mini-mozzarelas
- basílico
-azeite, vinagre balsâmico
-sal e pimenta

Lave delicadamente o tomate cereja e os morangos, escorra bem.
Corte o tomate ao meio e os morangos deixe inteiros, adicione as bolinhas do queijo, o trigo previamente cozido e guarde no frio.
Corte as folhas de basílico depois de lavadas e bem secas adicione os temperos e misture, guarde dentro de um frasco no frio até ao momento de servir.
Depois é dispor numa saladeira juntar o vinagrete que fez, misturar e deliciar-se.
Bom apetite

Feijão fava

originally uploaded by Ana Costa
Este feijão não é a nossa tradicional feijoca, é originário do Peru e chamam-lhe feijão fava, tem uma consistência cremosa e é adocicado, não deve ficar de molho de um dia para o outro.
Eu por norma coloco-o numa tigela com água quente por 15 minutos, depois retiro-lhe aquela água e levo-o a cozer numa panela até estar tenro.
Não o coza na pressão pois vai virar puré.
Entretanto enquanto o feijão cozinha, fazemos um refogado noutro tacho juntamos um pouco de chouriço e tomate e tempera-se a gosto com sal e pimenta.
Quando o feijão estiver cozido junta-se ao preparado e deixa-se apurar, salpica-se com salsa ou coentros a gosto.
Serve de entrada ou até mesmo de acompanhamento se preferir.

Salada de tomate com queijo e azeitonas

originally uploaded by Ana Costa
Ingredientes:
. 2 tomates grandes maduros mas não muito
.queijo mozzarella fresco
.azeite, vinagre, sal, pimenta e azeitona picada
. folhas de manjericão
Corta-se o tomate em rodelas grossas dispõem-se no prato ou travessa em que vai servir, por cima de cada rodela de tomate coloca-se uma folha de manjericão previamente lavada e enxugada em papel de cozinha.
corte o queijo em fatias finas coloque uma fatia em cada tomate e finalmente por cima uma colher do molho que preparou , eu sirvo com pão sírio que preparo do seguinte modo.
Abra o pão ao meio, pincele cada uma das partes com azeite salpique com oregãos e pimenta moída na hora, faça este processo dos lados do pão, corte-o em quatro e leve ao forno pré-aquecido a tostar dos dois lados.
Não deixe tostar de mais, pois este processo é bem rápido.

Entrada de espargos selvagens com salpicão e ovos

Ingredientes:
- 1 maço de espargos verdes selvagens
- fatias de salpicão de porco preto
- 4 ovos
- azeite
- parmesão em lascas
- 2 dentes de alho esmagados
- sal, pimenta
- 1 pouco de leite

Preparação:

cortam-se os espargos em troços de 3cm lavam-se e escaldam-se em àgua a ferver durante 2m. Entretanto levam-se os alhos a alourar numa frigideira com um pouco de azeite, frita-se o salpicão e juntam-se os espargos, deixa-se saltear um pouco.
Em seguida adicionam-se os ovos previamente batidos com um pouco de leite e temperados com sal e pimenta, mexe-se até ficareem incorporados.
Servem-se com lascas de parmesão e fatias de pão torrado.
Bom Apetite!

Dica: os espargos são escaldados durante os 2m para perderem um pouco do amargo.
Os ovos não devem ficar secos.

Papaia com camarão

Modo de fazer:

Abrir a papaia ao meio retirar as sementes, em seguida retirar a polpa sem danificar a casca reservar.
Corta-se a alface em juliana fina, enche-se a papaia por cima espalha-se a polpa da papaia cortada em cubinhos, cobre-se com maionese misturada com miolo de camarão.
Enfeita-se com camarão inteiro descascado e salpica-se com coentros picados.
Serve-se fria!