Mousse de manga

Ingredientes:
1 lata de polpa de manga(das pequenas)
1/2 limão
2dl de natas
5 folhas de gelatina
4 claras
80g de açúcar
Preparação
Abra a lata da polpa e verta o conteúdo numa tigela. Adicione o sumo de meio limão e mexa bem.
Batas as natas até ficarem bem espessas e reserve-as no frigorífico.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria, durante 5 minutos. Escorra-as e derreta-as em banho maria ou no microondas, mas sem deixar ferver. Incorpore depois a gelatina na polpa de manga e mexa bem.
Envolva também as natas batidas na polpa de manga, mexendo delicadamente.
Bata agora as claras em castelo, junte-lhes o açúcar, aos poucos e batendo sempre, ate ficarem bem firmes.
Incorpore-as igualmente ao creme de manga, mexendo com cuidado.
Leve a mousse ao frio ate ficar bem gelada.
Bom apetite!!!!

Doce de Alperce

originally uploaded by Ana Costa
Ingredientes:
- 500g de alperces
- 500g de açúcar
Modo de fazer:
Colocar numa taça refractária os alperces sem pele nem caroço partidos grosseiramente.
Noutra taça também apropriada para ir ao forno coloca-se o mesmo peso de açúcar, levam-se ambas ao forno a 180 graus 20 a 25 minutos.
Retiram-se as taças do forno e despeja-se o conteúdo de ambas numa outra tigela, com cuidado para não se queimarem e mistura-se tudo.
Como por magia transforma-se num doce, como este doce não tem grande duração eu levei-o por mais 10 minutos ao lume até atingir o ponto de estrada.
Depois é só guardar em frasco de vidro, fica uma delícia.
O meu foi feito com os alperces lá de casa, biológicos.

rhubarb's cream

originally uploaded by Ana Costa
Depois do meu passeio ao mercado de produtos biológicos e de ter adquirido o ruibarbo decidi experimentar fazer uma receita. Gostei.
Ingredientes:
-200g de ruibarbo
-200g açúcar amarelo
-1 pacote de natas
-1 pouco de sumo de limão

Modo de fazer:
lavam-se os talos do ruibarbo e cortam-se em pedaços com mais ou menos 2cm, colocam-se num refractário cobre-se com o açúcar uma e tapa-se com uma folha de alumínio. Vai ao forno a 190 graus por 45m.
Entretanto batem-se as natas com 1 colher de sopa de açúcar e umas gotas de limão, reserva-se no frigorífico.
Quando o tempo de cozedura terminar, coa-se a calda para uma taça e com a ajuda de um garfo espreme-se bem o ruibarbo aproveitando bem todo o suco.
O que restou é misturado grosseiramente nas natas e vai para o frigorífico.
A calda vai ao lume até criar uma geleia com a qual se rega o creme.

Mousse de Pitanga

1 lata de polpa de pitanga (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 lata de leite condensado
2 colheres de (sopa) de açúcar
4 colheres de (sopa) de água
Óleo para untar
6 claras

Calda:
1 chávena de (chá) de suco de pitanga concentrado
2 colheres de (sopa) de amido de milho
½ chávena de (chá) de açúcar


Em uma panela, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe descansar por 5 minutos. Leve ao fogo baixo, em banho-maria, até dissolver. Transfira para o liquidificador, bata com o leite condensado e a polpa. À parte, bata as claras em ponto de neve. Junte o açúcar e bata até obter um suspiro. Misture delicadamente ao creme de pitanga e despeje em uma forma de buraco no meio de 22cm de diâmetro, untada com óleo. Leve à geladeira por 4 horas. À parte, leve os ingredientes da calda ao fogo médio, mexendo até engrossar. Deixe esfriar. Desenforme, regue com a calda e sirva.

Creme de papaia com Cassis

Bom, hoje o jantar não é nada de especial, cingi-me ao trivial bife grelhado.
Então lembrei-me de editar uma sobremesa que gostamos muito de comer no tempo quente.
Para quem gosta de mamão aqui vai a receita

Creme de papaia


-1 mamão papaia médio
- 4 a 6 bolas de gelado de natas ou baunilha

Descasca-se o mamão, corta-se em cubos e bate-se no liquidificador juntamente com o gelado.
No Brasil serve-se em taça regado com um pouco de licor de "Cassis", o que é difícil de encontrar cá, mas poderá optar pelo vinho do Porto ou comer simplesmente sem nada.
Esta sobremesa deverá ser feita na altura de servir