Pastel Yorkshire e salada de salmão fumado

Para o pastel
Ligue o forno a 200º, enquanto isso coloque numa frigideira 3 colheres de sopa de azeite e folhas de alecrim , leve ao lume até ficar quente.
Entretanto prepare a massa no liquidificador 150ml de leite, 2 ovos grandes e duas colheres de sopa bem cheias  de farinha bata.
Retire as folhas do alecrim da frigideira que tem ao lume e reserve. despeje o preparado na frigideira e espalhe por cima o alecrim deixe fritar um pouquinho de seguida leve ao forno por  mais ou menos 18 a 20 ms.
retire do forno coloque em cima as fatias do salmão e regue com molho de yogurte.

Para aproveitar o salmão sobrante fiz uma salada para o almoço
coloque no prato umas folhas de alface, rúcula, rabanetes fatiados, tomate cereja, pimento vermelho em tiras, manga aos cubos, o salmão, croutons e ovo cozido tempere com o molho de yogurte ou na falta dele com vinagrete.
Bom apetite

TARTE DE FRANGO

Ingredientes:
- 1 peito grande de frango ( foi aproveitado do frango assado que fiz) desfiado
- 5 cogumelos marron cortados
- 3 fatias de bacon cortadas em cubos
- 5 raminhos de brócolos cortados miudinho
- 1 tomate sem sementes cortado em cubos pequenos
- 1 alho francês laminado
- 1 embalagem de massa fresca quebrada
- molho bechamel
- 2 c/sopa de maionese
- 1c/chá de mostarda
- queijo parmesan ralado na hora
Preparação:
Coloque cerca de uma c/sobremesa de azeite numa frigideira anti-aderente frite um pouco o alho francês adicione o bacon , os cogumelos e os brócolos, deixe cozinhar um pouco. De seguida adicione o frango e salteie tudo, está na hora de temperar a seu gosto.
À  parte faça um molho béchamel espesso e no final junte a maionese e a mostarda misture bem e depois adicione ao preparado anterior envolvendo-o bem.
Forre a tarteira com a massa, junte o recheio dobre o excedente como está  na foto pincel com gema e polvilhe com o queijo. Vai a cozer a 200ºc durante ± 25m em forno pré aquecido.

Pão de quinoa

Este pão foi uma adaptação do pão de azeite e vinagre, receita  do blogue " Pão, bolos e companhia".
A diferença deste para a receita original é que troquei a farinha de centeio pela de quinoa, nas devidas proporções, pois  quando trabalhamos com a farinha de quinoa nunca devemos ultrapassar os 20% do peso da restante farinha para não corrermos o risco do pão ficar amargo.

Gostei do resultado final.
Ingredientes:
esponja:
100g de farinha de quinoa
130ml de água morna
1 1/2 c/chá de fermento ( vahiné)
1 c/sopa de açúcar
Colocar estes ingredientes na MFP ( Máquina de Fazer Pão)
seleccionar o programa massa, quando a máquina começar o processo de amassar deixe apenas bater o suficiente para os ingredientes se misturarem, depois desligue e deixe a máquina fechada por ± 15m.
Massa:
200ml de água morna
450g de farinha de trigo s/ fermento
1 c/chá de sal grosso
 2 c/sopa de azeite
2 c/sopa de vinagre
Quando passar o tempo anterior , abra a máquina e vai encontrar uma massa esponjosa essa é a base para o pão em seguida junte os restantes ingredientes pela seguinte ordem: primeiro os líquidos e depois os sólidos,  feche a MFP e seleccione de novo o programa "massa" leva ± 1.50m.
Quando acabar deixe a massa na máquina por 30m.
Depois retire  coloque no tabuleiro  do forno levemente polvilhado e dê a forma ao seu pão, tape e deixe levedar por mais uma hora.
Leve a cozer ao forno pré aquecido 200º na posição 2 por ± 35m, com um recipiente com água a ferver para criar o ambiente húmido.

Pão de cerveja

originally uploaded by Ana Costa

Ingredientes:
30cl de cerveja  à temperatura ambiente
12g de fermento de padeiro fresco ou uma saqueta do fermento seco
200g de farinha de trigo
200g de farinha espelta
100g de farinha trigo integral
1 c/ sopa de azeite
2 c/sopa de mel
1 c/chá de sal
30g de sementes de sésamo
30g de sementes de linhaça
Preparação:
Coloca-se a cerveja  e o fermento na cuba da máquina, programa "massa", deixa-se ficar por 5m,
ao fim deste tempo a mistura começa o processo de fermentação e nesta altura juntam-se os restantes ingredientes excepto as sementes. Quando a máquina emite o sinal para adicionar os restantes ingredientes, é nesta altura que juntamos as sementes. O programa leva sensivelmente 1h e 50m.
Findo o programa desligue a máquina e deixe ficar a massa   por mais 45m dentro da MFP.
Depois retire a massa da cuba, para cima de uma superfície enfarinhada, retire as pás.
Dê a forma que pretende para o pão coloque num tabuleiro ligeiramente polvilhado e deixe levedar tapado por mais 1h.
Depois leve a cozer em forno pré aquecido 200º colocando no fundo do forno um recipiente com água por ±40m. O pão estará cozido quando lhe bater com a mão por baixo e ele emitir um som "seco".

Pão de sementes

Ingredientes:

600gr de farinha ( 150 gr trigo integral, 150gr de farinha de Kamut e 300gr de trigo)

350ml de água morna

1 saqueta de levedura granulada

2 colheres de chá de sal

2 colheres de  chá de açúcar

1 colher de sopa de azeite

1 colher de café de sumo de limão

sementes a gosto

1 clara de ovo

Preparação:

Na máquina ou à mão, eu fiz na mfp colocar a água morna, a levedura e o açúcar na cuba da máquina, fechar  programa  "massa"e deixar repousar  por 5 minutos.

Em seguida colocar os restantes ingredientes e deixe fazer o programa até ao fim leva cerca de 1.50h.

Findo esse tempo não abra a máquina e deixe levedar por mais 30m.

Depois retirar a massa para uma superfície levemente enfarinhada, parta em 6 partes ± iguais e disponha-as  separadas numa forma redonda levemente untada, como pode ver na foto1

 

foto 1

Tape e deixe levedar por mais 1hora. Em seguida bata levemente a clara  pincele o pão e salpique cada uma das partes com as sementes a seu gosto eu usei, papoila, funcho, sesamo e linhaça a qual também adicionei à massa, foto 2
 

foto2

Leve a cozer a 220 graus por ± 35m, não esquecendo de colocar um recipiente com água  a ferver no fundo do forno.

Agora é só comer enquanto estiver quentinho com um pouco de manteiga e uma bela caneca de chá.
Espero que gostem!

Pão de trigo sarraceno com sementes de papoila

Este pão pode ser preparado colocando todos os ingredientes pela ordem indicada na MFP, no entanto eu preparei com o método esponja, apesar de utilizar a máquina na mesma embora de forma diferente.

Ingredientes:
300ml de água morna
1 colher/sopa de azeite biológico ou outro de boa qualidade
1 colher/café de limão
375g de farinha de trigo bio tipo 55
75g de farinha de trigo sarraceno bio
2 1/2  colheres/café de levedura seca bio
1 colher/café de sal
1 colher de café de açúcar
2 colheres/sopa sementes
Preparação:
Comece por colocar na cuba da MFP 100ml da água  morna, as 75g de trigo sarraceno, o fermento  e o açúcar, programe a máquina para o pão básico ou normal quando a máquina fizer a primeira mistura desligue-a totalmente e deixe ficar desligada por 15m.
Passado esse tempo adicione ao preparado a água restante, o suco do limão, o azeite, a farinha e o sal ligue de novo a MFP programa de pão básico, peso 750g e cozimento rápido, quando soar o alarme para adicionar ingredientes, junte 2 colheres de sopa de sementes de papoila ou outras ( opcional)

Pão quente ao pequeno almoço

originally uploaded by Ana Costa
Pão escuro
Ingredientes:
200 ml água+ 60 ml de leite
270g de farinha trigo integral
100g de farinha de centeio
80g de farinha trigo tipo 55
2 1/2 colheres/café de levedura granulada
1 1/2 colher de café de sal
60g de melaço
1 colher/café de café solúvel
2 colheres/café de cacau sem açúcar
3 colheres/sopa de sementes de sésamo
1 colher /sopa de linhaça

Misturar os ingredientes pela ordem apresentada reservando as sementes.
Escolher o programa " massa", quando soar o sinal juntar as sementes.
Quando o programa acabar deixar a massa levedar mais 30m, findo esse tempo se pretender passar à cozedura na máquina é só seleccionar o programa, senão retire a massa dê a forma pretendida ao pão deixe descansar por mais 10m e leve a cozer em forno pré aquecido 220º por ± 30m, nunca esquecer de colocar um recipiente com água no fundo do forno.

originally uploaded by Ana Costa

Desta vez experimentei fazer pão sem receita............................então saiu deste jeito, até que ficou bom!
Ingredientes:
350ml de água morna
1 colher/sopa de azeite bio
1 colher de chá de sumo de limão
1og de sal fino
400g de farinha de trigo
100g de farinha de trigo integral
25g de fermento fresco
30g de flocos de aveia

Preparação:
Coloque os ingredientes na cuba da máquina pela ordem indicada ( primeiro os líquidos e depois os secos), excepto a aveia. Introduza a cuba na máquina e escolha o programa "massa" tem a duração de ±1,50h, junte os flocos quando ouvir o sinal e deixe finalizar o programa.
Uns 10 minutos antes ligue o forno à temperatura de 180º e coloque uma taça metálica no fundo.
Quando o processo de levedura acabar molde o pão com a forma que desejar faça uns cortes leves na parte superior polvilhe com um pouco de farinha e leve a cozer por ± 30m, entretanto coloque água quente na vasilha ( esta vai criar a humidade necessária para que o pão não seque).
Depois de cozido deixe arrefecer em cima de uma rede por ±15 a 20 minutos

Pão de sementes de sesamo e linhaça

originally uploaded by Ana Costa
Agora ando numa de experimentar fazer pães diferentes, hoje foi o dia de fazer uma receita que achei na net fiz duas alterações substitui a farinha de soja por centeio e o mel por água mel.
Ingredientes:
300ml de cerveja
50gr de azeite
2 c/sopa de água mel
1 c/chá de sal
200 gr de farinha espelta bio
200 gr farinha trigo bio
100 gr de farinha centeio bio
12 gr de fermento fresco
30 gr de sementes de sesamo
30 gr de sementes linhaça
Preparação:
colocar os ingredientes na máquina pela ordem indicada( primeiro os líquidos e depois os secos)
escolher o programa massa se quiser cozer o pão no forno tradicional, se optar pelo processo completo na máquina escolher o programa pão integral tostado.originally uploaded by Ana Costa
Gostámos do resultado final.

Tarte de Beringela

originally uploaded by Ana Costa
Ingredientes:
Massa
-2 cháv. de farinha
- 100 gr de manteiga ou margarina
-2 gemas
-1 c/ chá de sal
-1 yogurte natural sem açúcar Recheio
-2 beringelas cortadas em cubos
-10 tomates cherry
-mangericão a gosto
-1embalagem de queijo creme ( tipo philadélfia)
-1 cebola picada
-1/2 cháv. de cebolinho picado
-1 c/sopa de farinha
-sal e pimenta
Cobertura
-2 claras em neve ao qual se adiciona 1/2 cháv. de parmesão ralado
Preparação:
Corte as beringelas em cubos e coloque-as em água com sal e um pouco de vinagre durante 30m.
Entretanto vamos preparar a massa juntando todos os seus ingredientes ( não adicione toda a farinha, pois pode não ser necessário ) amasse bem e estenda com ajuda do rolo.
Forre a forma e pique o fundo com um garfo, leve ao forno por 10m e reserve.
Vamos preparar o recheio, num tacho frite o tomate no azeite em seguida adicione a cebola e a beringela escorrida, deixe cozinhar até a beringela murchar. Junte ao preparado a farinha mexa até engrossar e finalmente misture o queijo, o cebolinho, o sal e a pimenta.
Coloque agora o recheio na massa e leve a cozer durante 35m a 250º, um pouco antes do fim do cozimento coloque por cima as claras batidas em neve e deixe corar.

Cheese Cake Baiano

Ingredientes - 2 latas de leite condensado - 2 latas (mesma medida do leite condensado) de leite - 6 ovos inteiros - 2 cocos grandes (secos) descascados e cortados em cubos

Modo de preparo Num liquidificador bata (em duas etapas) leite condensado, leite, ovos inteiros e coco (seco) descascado e cortado em cubos. Transfira para uma forma redonda (30 cm de diâmetro X 5 cm de altura), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 1 h 10 minutos. Retire a fôrma do forno, espere esfriar e coloque na geladeira por 2 a 4 horas. Depois que o bolo estiver gelado, esquente ligeiramente a forma no fogo, desenforme e cubra com a cobertura de goiabada derretida. Sirva a seguir. Rendimento: 20 fatias Ingredientes da cobertura de goiabada - 1 pacote de 500 g de goiabada - ½ xícara (chá) de água Modo de preparo da cobertura de goiabada Numa panela em fogo médio, coloque goiabada e água e mexa até que esteja bem derretida. Receita do programa Mais Você

Piadina

originally uploaded by Ana Costa
A Piadina era o alimento dos pobres na Roma antiga também conhecido por pão ázimo ( sem fermento), era feita com farinha e água.
Ingredientes:
3 1/2 chávenas de farinha de trigo sem fermento
1/2 chávena de manteiga
1/2 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de sal fino
10 a 12 c/sopa de água
Preparação:
Numa tigela juntar os ingredientes secos ( farinha, o bicarbonato e o sal), misturar tudo muito bem a seguir adicione a manteiga cortada em cubos e à temperatura ambiente, amassar até incorporar bem a manteiga logo de seguida juntar a água ( poderá haver a necessidade de juntar um pouco mais), amassar em cima da bancada durante uns 5m, depois formar uma bola embrulhar em película e levar ao frio durante 30m. Passado esse tempo retirar a película, partir a massa em quatro partes e estender cada uma delas com a ajuda de um rolo, polvilhe-as com um pouco de farinha de milho e reserve.
Entretanto esquente um grelhador anti aderente, pincele um dos lados da piadina com um pouco de azeite e leve a grelhar ±4m de cada lado.
Depois é só servir cortando-as ao meio e recheie com rúcula tomate, queijo feta ( parmesão, fontina ou outro do seu gosto) e presunto e delicie-se!!!!!!

Tarte de atum

Ingredientes:
-3 latas de atum natural
- 1 alho francês laminado
- 3 ovos cozidos
- massa quebrada ou massa folhada fresca
- molho branco q.b.
- 2 colheres de sopa de maionese
-queijo parmesão ralado na hora
modo de fazer:
Passe o alho francês já laminado no azeite, coloque num prato para arrefecer e reserve, entretanto coza os ovos e faça o molho branco tempere-o com pimenta moída na altura um pouco de noz moscada, sal e as duas colheres de maionese, misturadas no final e um pouco de sumo de limão, reserve. escorra o atum e desfaça-o um pouco, corte os ovos em rodelas.
Vamos começar a montagem, comece por forrar a tarteira com a massa folhada, no fundo espalhe o alho francês, depois o atum e por fim os ovos cortados, espalhe o molho branco por cima e polvilhe com o queijo parmesão.
Leve a cozer em forno 200º na posição 3 por 35m, sirva acompanhado de uma salada de alface, rúcula e tomate.

Tarte de bacalhau

originally uploaded by Ana Costa

Ingredientes:
Massa:
200gr farinha
100gr de margarina liquida
1 gema
5cl de água
sal q.b
Recheio:
- 1/2 embalagem de bacalhau desfiado congelado
- 1 cebola grande partida em meias luas
- 1 dente de alho grande picado finamente
- 1 cenoura pequena ralada
- azeitonas fatiadas
- azeite
- 1 1/2 colher/sopa de farinha trigo
- 1 ovo grande
- sal, pimenta, coentros, limão a gosto
Modo de fazer:
Em primeiro lugar começamos por fazer a massa, misturando numa tigela todos os ingredientes adicionando a água aos poucos até dar liga ( poderá não ser necessário usá-la toda), depois de bem amassada deixa-se descansar por 30 m.
Entretanto vamos preparar o recheio levando a cebola e o alho numa frigideira aos quais juntámos o azeite estritamente necessário, quando a cebola estiver branqueada juntamos a cenoura e deixamos cozinhar um pouco, junta-se depois o bacalhau previamente aferventado e bem desfiado e se for o caso um pouco da água do bacalhau.
Feito isto chega o momento de temperar, juntar as azeitonas e juntar a farinha, misturar bem e aos poucos vai-se adicionando água do bacalhau e um pouco de leite até obtermos um creme no final mistura-se primeiro a gema de ovo e em seguida a clara em neve, reserve.
Agora estende-se a massa e forra-se uma tarteira, pica-se o fundo com um garfo e leva-se ao forno a assar um pouco, depois retira-se e coloca-se o recheio polvilha-se com queijo parmesão ralado no momento e leva-se a cozer a 190 graus.

custo: $ tempo: 1h porções: 3

Pão mistura de milho e trigo

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O pão deste fim-de-semana ficou uma delícia!

Ingredientes:
-500gr mistura de farinha ( 100 de farinha de milho+ 60gr de carolo de milho+ 340gr de trigo)
- 1 colher de sopa mal cheia de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 dl de água morna
- 1 pacote de levedura granulada
- 30 gr de sementes de girassol sem sal

Modo de fazer:

Misture as farinhas, com o fermento, sal, açúcar e as sementes.
Numa tigela coloque o azeite e a água, mexa e junte-lhe a mistura anterior, amasse bem( se for necessário junte mais farinha) por 6 minutos.
Tape e deixe levedar em local aquecido por 1 hora.
Decorrido este tempo amasse levemente dê forma ao pão e reserve até o forno aquecer.
Leve a cozer em forno médio ( 180º), entre 1/2 hora a 45m.
Se o seu forno não for ventilado terá de colocar um tabuleiro com água no fundo do forno.


custo: $ tempo: 2h 10m

Scones

originally uploaded by Ana Costa

ingredientes:
- 500 gr farinha trigo
- 1 chávena de leite morno
- 40 gr de margarina
- 1 ovo grande
- 1 colher sopa fermento
- 5 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer:
Numa tigela mistura-se a farinha com o açúcar,e o fermento depois juntam-se os outros ingredientes e mistura-se bem.
Em seguida forra-se o tabuleiro com papel manteiga e coloca-se a massa às collheradas, de forma a ficarem espaçadas e leva-se ao forno pré-aquecido ( 200 graus) a cozer por 10 minutos.
Nota: usei farinha biológica, leite de aveia, açúcar amarelo e margarina becel

custo: $ tempo: 30 m porções: 24

Pão de tomate seco e alecrim

originally uploaded by Ana Costa
Ingredientes:
500gr farinha biológica ( sendo que 1/3 de centeio e os 2/3 restantes trigo)
25gr fermento de padeiro
+/- 4 dl de água ( poderá ser reajustada esta quantidade, pois depende do grau de humidade que as farinhas contém)
1 colher de sopa de azeite
1 pitada de sal e outra de açúcar
8 tomates seco se forem médios se forem tipo tomate cereja então junte mais um pouco
um raminho de alecrim fresco picado

Dissolva o fermento num pouco de água e um pouco de farinha, misture e reserve.
Numa tigela coloque as farinhas, o azeite , o sal e o açúcar, o alecrim picado e a água que sobrou e misture tudo adicione-lhe agora o fermento preparado anteriormente, e amasse durante uns 6 minutos, se for necessário pode adicionar mais um pouco de farinha se estiver a grudar nos dedos.
Deixe levedar em local aquecido por uma hora, ao fim deste tempo volte a amassar um pouco.
Depois leve o pão a cozer em forma de bolo inglês, de preferência anti-aderente, a 200 graus.

custo:$ Tempo: 2h 15m porção: pão 750gr

Pão sírio

originally uploaded by Ana Costa
Fiquei a pensar, se calhar muita gente não sabe o que é pão sírio ele também se conhece por pão pitta, encontra facilmente nas grandes superfícies. Desculpem de não ter informado na receita o que era o pão sírio mas por vezes esquecemos que o que para nós é evidente não o é para os outros.

Pão de mel

originally uploaded by Ana Costa
Ingredientes
-2 chávenas de farinha
-1 colher chá de fermento em pó
-1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
-1/2 colher de chá sal
-1 chávena de iogurte natural
-2 claras de ovo
1/3 de chávena de passas
-2 colheres de sopa de mel
-margarina para untar a forma

Modo de fazer:
misture numa tigela os ingredientes secos. Junte o iogurte e as claras batidas em neve por fim adicione o mel e as passas envoltas em farinha.
Coloque o preparado numa forma de bolo inglês previamente untada e leve ao forno a 22o graus por 20 minutos até estar dourado.
Deixe arrefecer e desenforme. Deve ser servido ainda quente.

Dica: Não se esqueça nunca de verificar com a ajuda de um palito se o pão está cozido ou não, pois os tempos de cozedura dependem dos fornos,

Tarte Folhada de arroz com espinafres

Ingredientes:

1 embalagem de massa brick
1 molho de espinafres pequeno, lavados e picados
1 cebola fatiada fina
1 5 folhas de manjericão
200g de arroz arboreo ( risotto)
2 ovos levemente batidos
fatias de abóbora com 8mm de espessura
manteiga derretida
150g de queijo parmesão ralado fresco
sal, pimenta, oregãos
azeite qb

Modo de fazer:

Leve a cebola ao lume com um pouco de azeite e deixe ficar transparente, junte os espinafres e mexa até murcharem. Retire-os e deixe a escorrer em cima de um pano.
Entretanto coza o arroz em água abundante temperada com um pouco de sal deixe cozer o tempo que indicar na embalagem ( em geral são entre os 15 e os 17m), quando cozido e escorrido divide-se por duas taças. Numa das taças vão-se juntar os espinafres, metade do queijo ralado e rectifica-se os temperos.
Na segunda adicionam-se os ovos e o restante queijo. Rectifica-se os temperos.
A abóbora deverá ser levemente cozida, eu cozia-a no vapor temperada com sal pimenta e um pouco de oregãos.

Montagem:

Cortam-se as folhas de massa brick ao meio e começamos a forrar a nossa forma já levemente untada, que deverá ser de 20cm de diâmetro e de abrir. As folhas da massa devem ser sempre pinceladas com um pouco de manteiga derretida (mas muito pouco), entre elas. Guarde 6 metades para a cobertura. Depois de forrada coloque as camadas na seguinte ordem : 1- arroz com espinafres, 2- a abóbora, 3- arroz com os ovos.
Cubra com as restantes folhas, dobre as pontas da massa com que forrou a forma, para cima e leve a cozer em forno pré-aquecido a 190c por mais ou menos 50m, forno ventilado, desenforme e leve por mais 15m para tostar os lados.
Sirva com uma salada! Bom Apetite


DICA: O que sobrar, deverá aquecer no forno, nunca no micro-ondas pois a massa ficará mole e elástica.