Cavatelli com favas e bacon

Cavatelli é uma massa fresca, feita com farinha de trigo duro, bem fácil de executar.
Massa:
3 1/4 de chávenas de farinha de trigo duro
1 1/4 de água gelada

é só isto que necessita, misture ( no robot de cozinha) os ingredientes até obter uma farofa grosseira. Também dá para fazer na mão.
Amasse bem durante uns 5 a 6 minutos depois embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico por 30 minutos.
Findo este tempo, começamos por cortar pequenas porções, e formamos uns rolos finos ( ± 1 cm), em seguida cortamos em pedaços (± 1cm) enfarinhamos, depois a cada pedaço carregamos com dois dedos fazemos pressão e puxamos fazendo a massa rolar , obtemos uns rolinhos ( não é difícil só precisa de prática), enfarinhe bem e espalhe sobre um pano, reserve.
Preparação:
300 gr de fava fresca,( descascada e pelada)
100 gr de bacon em cubos
azeite
cebola média picada grosseiramente e dente de alho fatiado
sal, piripiri
manjericão fresco
queijo parmesão
Afervente as favas por 3 minutos em seguida passe-as para um recipiente com água fresca e pele-as.
Numa frigideira coloque a cebola, o alho e o azeite deixe fritar um pouco. Adicione o bacon e frite. Reserve.
Leve uma panela ao lume com bastante água e sal, quando esta começar a ferver dite a massa para cozinhar, mas antes deverá peneirar os cavatelli, para retirar todo o excesso de farinha.
Quando a massa começar a boiar deixe cozinhar por uns 4 minutos.
Voltando ao molho, acrescente as favas e um pouco da água da cozedura da massa. Adicione a massa e deixe envolver bem no molho para absorver sabores, rectifique os temperos apague o fogão junte o queijo e o manjericão cortado.
Nota:
Caso não queira ter o trabalho de fazer a massa, ou porque não gosta da massa fresca poderá fazer com a seca também

esparguete com abóborinha

Ingredientes:
- esparguete
- 1 courgete média
- 1 piripiri
- alho
-azeite
-queijo parmesão ralado na altura

Preparação:
Coze-se a massa, cerca de 100gr por pessoa, em água e sal até ficar "al dente".
Enquanto isso rala-se a courgete com casca no ralo grosso, na frigideira coloca-se o azeite , os alhos laminados e o picante, acrescenta-se a courgete espremida num pano ( deste modo a abóborinha não deita água) salteia-se e junta-se um pouco da água da cozedura da massa.
A seguir junte a massa misture tudo bem rectifique os temperos, desligue o lume e adicione o queijo e um pouco de coentros picados.
Esta massa vale a pena experimentar!!!!

Massa fresca a la carbonara

Hoje para o almoço houve massa fresca a la carbonara. Aproveitando o facto de ter o neto em casa resolvi fazer massa fresca, assim dá para ele ajudar.
Para quem nunca fez veja a receita e tente pois não há coisa mais fácil de fazer e rende bastante, eu fiz metade dos ingredientes, porque era só para duas pessoas.

Ingredientes:
Massa:( rende 6 porções)
- 300g de farinha
- 3 ovos grandes
- 3 ml de azeite
- sal qb
juntei à massa um pouco de oregãos e açafrão
Modo de fazer:
fig.1- coloque a farinha em cima da mesa de trabalho, abra um buraco e coloque nele os restantes ingredientes. Com a
ajuda de um garfo vá fazendo a mistura , quando estiver tudo misturado é hora de pôr a mão na massa. Amasse por 5 a 6m.
fig.2- A massa estará no ponto quando fizer um buraco e ele fechar quase de imediato.
fig.3- Faça uma bola com a massa e embrulhe-a em película aderente, leve-a ao frigorífico por 30m. Também pode deixá-la descansar coberta com uma tigela.
fig.4- Entretanto prepare os ingredientes para o prato, pique fiambre, coentros, bata os ovos com um pouco de sal e natas ( eu usei leite) e rale o queijo parmesão.
fig.5- A massa nesta altura já estará pronta para trabalhar, corte a massa pela metade e comece a
esticá-la na máquina começando pela posição mais larga indo até à mais fina.
Quem não tiver a máquina pode esticar com o rolo da massa até ficar com uma espessura de 1mm.
fig.6- Depois é só passá-la pela máquina para cortar, hoje o Vicente quis fazer o tagliatelle.
Mais uma vez, se não tiver a máquina é só ter a paciência de a cortar à mão com uma faca afiada.
Vai a cozer em água fervente com sal por 2m
E agora a preparação do prato:
Leve alho picado a alourar com um pouco de azeite, ponha o fiambre e mexa junte a massa levemente escorrida mexa, junte os ovos batidos com as natas salpique com os coentros e o queijo, sirva quente acompanhado de salada se preferir.
Bom Apetite!

Esparguete à minha moda

Ingredientes:

- esparguete ( 100 gr p/pessoa)
- 2 fatias de bacon ( cortadas grossas)
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 pé de aipo
- 1 raminho de salsa
- 1 raminho de manjericão
- 1 fatia pequena de abóbora picada
- queijo ralado parmesão ralado na hora

Modo de fazer:

Picar o bacon miudinho, a abóbora, o aipo pode fazê-lo na "1 2 3" tendo cuidado para não ficar demasiado picado.

Leve a massa a cozer em água a ferver, com um pouco de sal mexendo-a de vez em quando durante a cozedura. Deve ficar " al dente",
Enquanto isso começamos a preparar o molho, levando a cebola e o alho a refogar levemente em azeite, em seguida juntam-se os legumes e o bacon, deixa-se cozinhar um pouco rectifica-se os temperos.
Escorre-se a massa, mas não muito, junta-se ao preparado anterior envolvendo bem a massa polvilha.se com o queijo parmesão e serve-se quente.

Fettucine com abóbora e Gorgonzola

Terça-feira pouco tempo para cozinhar, bem vamos ver o que há no frigorífico!
hum! abóbora, bacon e queijo gorgonzola, acho que chega.
Bem, vamos fazer uma massa que é fácil e rápido.

Fettucine com abóbora e Gorgonzola

1 fatia de abóbora
150g de bacon
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 noz de manteiga
2 c/sopa de azeite
150g de queijo gorgonzola ou outro
150g de fettucine
salsa picada
sal qb,

Pique a abóbora e corte o bacon em pedaços.
Descasque e pique a cebola e o alho. Se não gostar de encontrar os pedacinhos de alho, cozinhe-o inteiro e depois retire-o.
Neste momento que vamos começar a preparar o molho, podemos também começar a cozer a massa, que deverá ser cozida com bastante água e sal numa panela grande. Não se esqueça que deverá ficar pouco cozida ( al dente).
Numa frigideira comece por refogar a cebola e o alho por 5 minutos, adicione um pouco de caldo de legumes ( o suficiente para cozinhar a abóbora) e em seguida a abóbora, cozinhe por mais 10 minutos. Coloque as fatias de bacon entre folhas de papel de cozinha e leve ao micro-ondas à potência máxima mais ou menos por 30s, assim obterá um bacon estaladiço e com pouca gordura. Tempere o molho com o sal a salsa e o queijo.
Escorra a massa que entretanto cozeu, e coloque de novo na panela, adicione o molho e mexa.
Coloque a massa na travessa salpique-a com os pedacinhos de bacon, e sirva.
BOM APETITE!