Bolo de alfarroba

Ingredientes:
6 ovos
2 yogurtes naturais sem açucar
180g de farinha sem fermento
60g de farinha de alfarroba
180g açucar mascavado
1 c/sobremesa de fermento
Este bolo não leva gordura
Preparação:
Numa tigela misturar bem os dois yogurtes, as gemas e o açucar até aumentar de volume.
Peneirar as farinhas juntamente com o fermento, envolver no preparado, bater as claras em castelo e misturar na massa sem bater.
Levar a 180º por ± 35m em forma com fundo forrado com papel manteiga.

Bolo de figos passados

Hoje lembrei de fazer um bolo que já não faço há muito tempo e que meu marido gosta muito!
Pode haver pessoas que não se sintam muito atraídas pelo bolo  pelo facto de levar figos, mas não se nota . quem come não consegue adivinhar o ingrediente secreto.

Ingredientes:
250gr de figos secos ( figo turco como é conhecido no Brasil)
250gr de manteiga ou margarina
400gr de açúcar
2 colheres de chá de canela
raspa de um limão
1 cálice de aguardente ( eu substituo por vinho do Porto)
6 ovos
250 gr de farinha
1 colher de sopa de fermento
1 chávena de leite

Preparação:
 Bate-se a manteiga até ficar um creme, em seguida juntam-se os figos passados, o açúcar, a canela  e o leite, mistura-se tudo bem com a batedeira.
Adicionam-se os ovos inteiros, batendo bem um a um, junta-se o vinho do Porto a raspa do limão e  vai-se incorporando aos poucos a farinha com o fermento.
Leva.se a cozer em forno médio por ± 1 hora.

Nota:
Eu passo os figos na máquina manual de picar.
Este bolo fica muito grande, por isso o bolo que fiz e que está na imagem  tem apenas metade dos ingredientes.

Bolachas Botões

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Por hábito às sextas-feiras faço um bolo, ou scones ou biscoitos para o neto. Foi então que decidi fazer as bolachas de manteiga mas com o formato de botões.
Ingredientes:
- 500gr de farinha sem fermento
- 200gr de manteiga
- 200gr de açúcar
- 2 ovos

Preparação:
misturar a farinha com o açúcar e a manteiga cortada em cubos, até formar uma farofa, depois adicionar os ovos e amassar.
Em cima de uma superfície enfarinhada estenda a massa corte as bolachas com um copo, depois com outro copo mais pequeno marque em todas as bolachas o vinco interior.
Para finalizar é só fazer os furos dos botões com a ajuda de uma palhinha e sumos.
Leve as bolachas ao forno a 160º em tabuleiro forrado com papel vegetal

Bolo de yogurte

originally uploaded by Ana Costa
Ingredientes:
- 1 yogurte grego natural sem adição de açúcar
- 2 embalagens do yogurte de farinha
- 2 embalagens do yogurte de açúcar ( mal cheias)
- 1/2 embalagem do yogurte de margarina becel líquida ( mal cheias)
- 4 ovos
- raspa de limão ou lima
- 1 colher de sopa de fermento
Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno a 180º
bater o yogurte com os ovos, em seguida a margarina e o açúcar, bater bem, depois misture a farinha a raspa de limão e o fermento, leve a cozer em forma untada e polvilhada com farinha por ±40m.

Bolo chiffon de laranja

originally uploaded by Ana Costa
Hoje fiz um bolo chiffon de laranja para levar para a festa de final de ano da escolinha de meu neto Vicente. É um bolo que sai sempre bem e é do agrado de todos. Com a pressa esqueci de tirar a foto. Esta receita obtive quando vivi em S. Paulo é da autoria da confeiteira Amanda Lopes da Doceria e padaria St. Honoré.

Ingredientes:
- 1 1/3 chávena de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3 colheres de sopa de Maizena
- 6 gemas
- ½ chávena de óleo eu utilizo o da Becel
- 1/3 chávena de sumo de laranja
- 3 colheres de sopa de água
- raspas de 1 laranja opcional
- 8 claras em neve
- 1 chávena de açúcar
- 1/2 chávena de açúcar para as claras

Preparação
Numa taça misture os ingredientes secos ( as farinhas e o fermento) e reserve.Noutra taça bata as gemas com o açúcar até dobrar de volume. Junte o óleo e bata , em seguida o sumo de laranja e a água, misture. Em seguida comece a incorporar a mistura das farinhas aos poucos mexendo sempre e por fim adicione as claras batidas em neve e às quais adicionou a 1/2 chávena de açúcar. Coloque o preparado numa forma de buraco de 22cm previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao formo à temperatura média (180º) por 55 minutos. Deixe arrefecer totalmente antes de desenformar.

Bolo de alperces

origibnally uploaded by Ana Costa
Já não sei o que faça a tanto alperce, este ano o pé de alperce deu frutos até de mais.
Mas o pior inimigo dos frutos é o vento, derruba tudo.
Depois de já ter comido alguns, oferecido outros, ter feito doce chegou a altura de fazer algo diferente, como um bolo dos ditos frutos.
Ficou bom apesar de poder ter posto um pouco mais de açúcar.
A receita foi baseada numa da Vaqueiro.
Ingredientes:
1kg de alperces maduros mas firmes
200gr de açúcar
400gr de farinha de trigo
4 ovos
200gr de margarina ou manteiga
1 c/sopa de fermento mal cheia
Preparação:
Unte com margarina uma forma de fundo falso, forre o fundo com os alperces cortados no meio e desencaroçados, reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, em seguida vá juntando os ovos um a um batendo sempre.
Depois adicione a farinha e o fermento, deite esta massa sobre os alperces e leve ao forno a 180º durante mais ou menos 40 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme, poderá empratar de duas formas ou como um bolo comum ou com a base do bolo virada para cima, polvilhe com" icing sugar".

Dica: Lembrei agora que se tivesse salpicado a fruta com um pouco de açúcar, talvez não tivesse ficado mal.

Tiramissu

originally uploaded by Ana Costa

Ingredientes

5 claras de ovo
400 ml de creme de leite
400 g de queijo mascarpone
80 g de açúcar
1 caixa e meia de biscoito champagne
100 g de chocolate meio amargo

(calda do biscoito)
150 ml de café expresso
20 ml de rum
50 ml de licor de café
(calda de café)
5 gemas de ovo
250 ml de café expresso
200 ml de leite integral
1 colher de sopa de essência de baunilha
2 colheres de sopa de açúcar

PreparoBater as claras em neve até formar picos duros Juntar o açúcar e bater por mais 3 minutos. Reservar

Bater o creme de leite até o ponto de chantili Acrescentar o mascarpone e mexer com uma colher por mais alguns segundos Juntar à mistura de claras e mexer delicadamente

(calda de café)Peneirar a gema Juntar todos os ingredientes em um recipiente e mexer bem Cozinhar em banho maria até encorpar (de 10 a 15 minutos). Não deixar a água ferver Coar e reservar na geladeira

montagem:Fazer uma camada de biscoito em uma forma

Fazer uma camada de creme sobre os biscoitos e espalhar as raspas de chocolate por cima. Molhar os biscoitos na primeira calda e arrumá-los um ao lado do outro sobre o creme. Repetir a operação até obter 4 camadas de creme e 3 de biscoito. Finalizar com chocolate picado

Receita retirada da revista Gula online

Bolas de berlim

originally uploaded by Ana Costa
Ingredientes:
- 4 chávenas de farinha trigo sem fermento
- 3 c/sopa de açúcar
- 3 c/ sopa de manteiga ou margarina vegetal
- 2 gemas
- 2 cubos de fermento ( 50gr)
- 1 chávena de leite morno

creme:
- 2chávenas de leite
- 3 c/sopa de maizena
- 3 gemas
Modo de fazer:
dissolver o fermento com o açúcar misturando tudo até ficar líquido, em seguida juntar a manteiga, as gemas levemente batidas e o leite morno, mexer até ficar bem misturado em seguida adicionar a farinha e amassar bem.
Deixe descansar 15m. Após este tempo estender a massa de forma a ficar mais ou menos com um dedo e meio de altura, cortar com um copo pequeno a massa, dispor num tabuleiro polvilhado com farinha e deixar levedar por mais 15m.
Depois é só fritá-las num tacho com bastante óleo e ter o cuidado de as ir voltando regularmente que é fundamental para elas crescerem. Põem-se a escorrer num papel de mãos e em seguida passar por açúcar depois deverá abrir uma abertura com a ajuda de uma tesoura e recheá-las com o creme que entretanto confeccionou.

queques de aveia, maçã e canela

originally uploaded by Ana Costa

Ingredientes:
100gr de margarina vegetal
2 chávenas de farinha
1 chávena de açúcar mascavo
3 ovos
1 chávena de flocos de aveia
1 chávena de leite morno
1 colher/sopa de canela
1 colher/sopa fermento
1 maçã reineta descascada e picada

Modo de fazer:
Colocar numa tigela os flocos de aveia juntamente com o leite morno, reserve.
Noutra tigela bater o açúcar com a manteiga até ficar um creme esbranquiçado, em seguida adicionar a aveia já demolhada, bater depois vamos adicionando a farinha alternando com os ovos inteiros, por fim vem o fermento a canela e a maçã.
Leve ao forno em formas untadas com manteiga a 180C,
Todos os produtos que utilizei são de origem biológica e a manteiga é de origem vegetal.
Fácil não é?

custo: $ tempo: 1 hora porções: 24

Ementa da Passagem do Ano................a Dois

Sopa creme de cogumelos

Ingredientes:

• 1 cebola picada

• 20 gr de manteiga ou margarina

• 350 gr cogumelos brancos ou marrons, limpos e laminados

• farinha de arroz

• 1 chávena de leite

• caldo de legumes

Modo de fazer:

Leve a cebola picada e a manteiga numa caçarola ao lume, deixe cozinhar um pouco, junte os cogumelos frite um pouco.

Adicione o caldo de legumes necessário, deixe cozinhar os cogumelos até ficarem macios.

Depois de cozinhados acrescente um pouco mais de caldo e passe tudo com a ajuda da varinha mágica, dissolva um pouco de farinha de arroz no leite, misture ao preparado e leve de novo ao lume até engrossar.

É neste ponto que poderá rectificar o sal e a textura do creme ( se ficar muito espesso poderá adicionar mais um pouco de caldo de legumes).

É servido com uma colher de sobremesa de natas azedas ,um pouco de bacon ,salsa picada e uma pitada de pimenta moída na hora.

Bom Apetite!

Bacalhau à Bràs

( 2 pessoas)

Ingredientes:

• 1 posta de bacalhau grande, demolhado

• 2 batatas grandes descascadas e cortadas em palha

• 1 cebola laminada

• 1 dente de alho

• 3 ovos

• azeite, sal e pimenta q.b.

• Salsa ou coentros picados

Preparação:

Limpa-se o bacalhau de peles e espinhas, desfia-se e reserva-se.

Fritam-se as batatas cortadas em palitos bem finos (em óleo), tendo o cuidado de as escorrer em papel de cozinha.

Numa frigideira leva-se a cebola e o alho a fritar em azeite, quando a cebola ficar com um aspecto transparente está na hora de juntar o bacalhau, deixe cozinhar um pouco.

Em seguida junte a batata que reservou, um pouco de salsa picada e misture.

Junte os ovos batidos aos quais adicionou uma colher de sopa de leite o sal e a pimenta, deixe cozinhar mas sem deixar secar,

Sirva salpicado com um pouco de salsinha picada e azeitona se gostar.

Delicioso!

Srudel de Maçã

Ingredientes:

• Massa folhada

• maçãs verdes descascadas e coertadas em pequenos cubos

• corintos

• açúcar e canela q.b.

• manteiga

Preparação:

Numa taça coloque as maçãs cortadas, os corintos,açúcar a canela e um pouco de manteiga, reserve.

Estenda a massa folhada, recheie com o preparado anterior enrole e leve a assar em forno previamente aquecido a 200C,por mais ou menos 30m dependendo do seu forno.

Polvilha-se com icing sugar depois de frio.

Serve-se acompanhado com gelado de nata.

Agora dizem vocês, mas falta a receita das vieiras..................................pois é não falta é que essas eu comprei já preparadas.

BOM ANO DE 2011!!!!!

Bolo de mandioca ralada

originally uploaded by Ana Costa
Ingredientes:
2 1/2 chávenas de açúcar
4 ovos
2 colheres sopa de manteiga
100 gr de coco ralado
2 chávenas de leite
1 mandioca grande ralada grossa
75 gr de queijo parmesão ralado na hora
1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer:
Batem-se os ovos, o açúcar e a manteiga até obter um creme, em seguida junta-se o leite o coco e a mandioca mistura-se tudo bem.
No final junta-se o fermento e leva-se a cozer (em forma de fundo falso untada), em forno médio mais ou menos 40 minutos. Fácil e muito bom!

Apple pie

originally uploaded by Ana Costa

Ingredientes:
-2 embalagens de massa quebrada. ou se preferir massa folhada
- 6 maçãs reinetas
- amêndoa laminada
- canela e açúcar a gosto
Modo de fazer:
Descasque as maçãs e corte-as em cubos não muito pequenos, coloque-as maçãs numa taça grande e reserve.
Numa frigideira leve as amêndoas a tostar, mas não em demasia, junte às maçãs adicione o açúcar e a canela e envolva.
Forre uma tarteira funda com uma parte da massa e leve ao forno por uns 5m até a massa ganhar uma crostinha por cima, para que durante a cozedura não absorva o suco da maçã e fique crua.
Em seguida coloque o preparado e cubra com a outra parte da massa, vire os bordos de forma a que fique bem fechada, faça uns cortes com a ajuda de uma faca na parte superior.
Este procedimento vai permitir que a tarte não crie humidade dentro. Quando cozida deve pincelar toda a sua superfície com mel ou geleia.
Serve-se morna acompanhada com uma bolo de gelado de nata.

O tempo de cozedura deverá rondar os 20m, tempo para que a maçã fique cozida, forno a 180c.
Se vir que a massa está a ficar muito tostada, cubra-a com um pouco de papel de alumínio.

Queijada de ricota com molho de manga

jngredientes:

1 embalagem de ricota
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
4 ovos
raspa de limão
2 c/sopa de manteiga
2c/sopa de farinha trigo
Preparação:
Bate-se o leite condensado com o leite, a ricota e as gemas de ovo no liquidificador, mistura-se a farinha e a raspa do limão.
Batem-se as claras em castelo que se vão adicionar ao preparado envolvendo-as sem bater.
Leve o preparado ao forno 180C por 40m em forma de fundo removível untada .
Prepare a calda levando ao lume uma lata de calda de manga ao qual se mistura 2 c/sopa de açúcar e um pouco de sumo de limão, deixa-se ferver até engrossar um pouco
Deve-se servir frio polvilhada com um pouco de "icing sugar" acompanhando com o molho de manga.

Bolo de Figos passados do meu jeito

Há já algum tempo que não faço este bolo que é uma delícia e ninguém diz que é feito com figos secos. Vale a pena experimentar!

ingredientes:
-250 gr de figos secos sem pé e picados na máquina
-250 gr de margarina ou manteiga
-6 ovos
-400 gr de açucar
-2 c/de chá de canela
-raspa de 1 limão
-1 cálice de vinho do Porto
-1 chávena de leite
-500 gr de farinha peneirada
-1 c/sopa de fermento
-2 maçãs picadas
-margarina e farinha para a forma ( deve ser grande e com buraco)

Modo de fazer:

Numa tigela bate-se a margarina até se tornar num creme macio em seguida juntam-se-lhe os figos, o açúcar, a canela, o leite , a raspa do limão e o vinho do Porto mistura-se tudo muito bem.
Em seguida juntam-se os ovos um a um misturando sempre muito bem, por fim a farinha misturada com o fermento e no final a maçã picada envolvendo-a apenas.
Unta-se abundantemente a forma com margarina e polvilha-se com farinha coloca-se a massa alisando-a com uma espátula vai a cozer em forno médio por 1 hora.
Verifique se está cozido, espetando o palito se este sair seco é porque o bolo está pronto.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme.
É óptimo acompanhado com uma bola de gelado!

Brownie

Ingredientes

480 g de manteiga
240 g de chocolate picado
180 g cacau em pó
8 ovos
600 g de açúcar
480 g de chocolate
400 g de nozes
240 g de farinha de trigo peneirada
Manteiga para untar

PREPARO

No micro ondas, derreta a manteiga e o chocolate picado. Misture o cacau em pó com o chocolate derretido. Bata bem os ovos e o açúcar até crescerem.
Pique o chocolate (480 g) e as nozes. Numa tigela, misture todos os ingredientes, juntando a farinha de trigo. Passe para um tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel-manteiga.
Leve ao forno, pré-aquecido na temperatura de 180 ºC, por cerca de 20 minutos. Esfrie no tabuleiro e desenforme, corte em quadrados e sirva acompanhado com uma bola de gelado.

( Rende doze porções)

Tarte Romeu e Julieta

Então cá vai a receita, que é uma delícia, para quem gosta de goiabada, claro!
Tarte Romeu e Julieta

Ingredientes:
Massa:

1 pacote de bolacha c/ pouco açúcar
100g de manteiga ou margarina

Tritura-se a bolacha de forma a obter uma farinha fina, junta-se a manteiga em pedacinhos e mistura-se até ficar uma massinha solta, forra-se o fundo da tarteira ( deve ser de fundo removível).
Leva-se ao forno alto por mais ou menos 5 m.

Recheio:
1 pacote de gelatina incolor ( ou 12 g de gelatina granulada)
1/2 chávena de água
400 g de queijo ricota
1 lata de leite condensado
1/2 lata de natas

Dissolver a gelatina na água em banho-maria.
Bate-se o ricota com as natas e o leite, em seguida mistura-se a gelatina. Coloca-se o creme na forma, que entretanto esfriou, leva-se ao frigorífico até endurecer.

Cobertura
500g de goiabada
3 colheres de sopa de maizena
1/2 copo de água

Dissolver a maizena na água e reserva-se, entretanto leva-se a goiabada cortada em pedacinhos ao lume brando até derreter(mexendo sempre), depois junta-se a maizena e deixa-se engrossar.
Quando esfriar um pouco deite por cima do restante preparado, leve ao frigorífico por umas 2 horas.
Desenforme .
Bom Apetite!