Bolo de Figos passados do meu jeito

Há já algum tempo que não faço este bolo que é uma delícia e ninguém diz que é feito com figos secos. Vale a pena experimentar!

ingredientes:
-250 gr de figos secos sem pé e picados na máquina
-250 gr de margarina ou manteiga
-6 ovos
-400 gr de açucar
-2 c/de chá de canela
-raspa de 1 limão
-1 cálice de vinho do Porto
-1 chávena de leite
-500 gr de farinha peneirada
-1 c/sopa de fermento
-2 maçãs picadas
-margarina e farinha para a forma ( deve ser grande e com buraco)

Modo de fazer:

Numa tigela bate-se a margarina até se tornar num creme macio em seguida juntam-se-lhe os figos, o açúcar, a canela, o leite , a raspa do limão e o vinho do Porto mistura-se tudo muito bem.
Em seguida juntam-se os ovos um a um misturando sempre muito bem, por fim a farinha misturada com o fermento e no final a maçã picada envolvendo-a apenas.
Unta-se abundantemente a forma com margarina e polvilha-se com farinha coloca-se a massa alisando-a com uma espátula vai a cozer em forno médio por 1 hora.
Verifique se está cozido, espetando o palito se este sair seco é porque o bolo está pronto.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme.
É óptimo acompanhado com uma bola de gelado!

A Casa da Emília

Como já falei no meu outro blog " Canalhamiuda", fomos passar o fim-de-semana fora, saímos no domingo pelas 11:30 AM e fomos almoçar a Alpiarça, a um restaurante óptimo " A Casa da Emília".
Não conhecíamos fomos lá parar pelo guia do Expresso.
É uma casa de família recuperada, decorada com gosto tem uma salinha pequena com 24 lugares, aquecida por uma pequena lareira que torna a sala bem acolhedora.
Está decorada com 2 louceiros antigos, mesas com toalhas de linho e cobertas por pequenas toalhas brancas bordadas no mesmo tom, guardanapos em linho adamascado, um luxo!
Em tudo se vê o gosto pessoal dos donos, a água é servida em pequenos jarros de vidro cobertos com naperons de linho com picot feito pela própria, enfim uma delícia!
A lista tem poucos pratos mas bons, sopa de arroz c/ feijoca catarina e petingas fritas, Galo corado com arroz de forno, pasteis de massa tenra com arroz de ervilhas etc.
Nós ficámos pelos 2 primeiros que estavam divinais.
Depois vieram as sobremesas que escolhemos, marmelo cozido e pão-de-ló parecido com o de "alfazeirão" e claro mais uma vez os pequenos naperons por debaixo dos pratos.
Um serviço personalizado, sendo o próprio dono a servir.
Um restaurante recomendado pelo guia michellin, como passa despercebido aqui deixo a morada para quem queira experimentar.

Rua Manuel Nunes Ferreira 101 - Alpiarça
2090-115 ALPIARÇA

Arroz de corvina com espinafres

Hoje para o jantar resolvi aproveitar a cabeça da corvina de forma diferente, fiz um arroz da dita com espinafres.
Cá vai a receita.

Ingredientes:
-1 cabeça de corvina, depois de cozida desossar e limpar de peles
- água de cozer o peixe, previamente passada pelo passador
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- arroz basmati
- um molhinho de espinafres frescos
- 1 folha de louro
- sal e pimenta qb
- 1/2 copo de vinho branco
-2 c/sopa de azeite

Modo fazer:

Fazer um refogado com a cebola o alho e azeite, quando a cebola ficar transparente é altura de acrescentar a água, deixe levantar fervura e adicione o arroz uma folha de louro.
A meio da cozedura junte o vinho, acrescente o peixe e os espinafres rectifique os temperos.
É só servir, agora vou comer e daqui a pouco já venho dar o meu parecer.................. até já!



Hummmmmmm........................ficou muito bom!

ESFIHA FECHADA

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Ingredientes

MASSA
- 2 copos (requeijão) de água
- 1 copo de óleo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 ovo
- 2 tabletes de fermento para pão
- 1 quilo de farinha de trigo
- 1 gema para pincelar

RECHEIO
- ½ quilo de carne moída
- 1 cebola grande
- 2 tomates picados
- Suco de 2 limões
- 1 xícara (chá) de hortelã
- Sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER
Em um recipiente, coloque a carne, a cebola, os tomates picados, sal, pimenta e suco de limão. Misture e coloque em uma peneira para escorrer o caldo.
Bata no liquidificador a água morna, o óleo, o ovo e o fermento esfarelado e reserve.
Mexa em um recipiente, com o auxílio de uma colher, a farinha (reserve um pouco), o açúcar, o sal e o líquido reservado. Sove sobre superfície enfarinhada (neste momento, acrescente a farinha reservada).
Pegue porções da massa e abra com o rolo. Modele com cortador redondo e recheie. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada e pincele com a gema. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

Moqueca para o almoço

Moqueca de Peixe c/ camarão

Ingredientes:

- 1 posta de peixe p/pessoa ( corvina, garoupa, cherne)
- camarão 3 p/pessoa
- Pimento vermelho e verde
- 2 tomates s/ peles e sementes
- 1 cebola grande fatiada
- 2 dentes de alho
- 1 frasco de leite de coco
- 3 c/ sopa de azeite de dendê
- sumo de limão
- sal e pimenta a gosto
- coentros picados

Modo de preparação:

Tira-se a pele ao peixe e a espinha central, tempera-se com sal e sumo de limão, fica a marinar por 1 hora.
Num tacho coloca-se em camadas a cebola, tomate, os pimentos e o alho rega-se com metade do leite, por cima coloca-se o peixe e repete-se a camada anterior, adiciona-se o restante do leite.

Tempera-se com a pimenta, dissolve-se o azeite uma chávena de água quente e rega-se o preparado, vai a cozer em lume brando mais ou menos a meio da cozedura ( que é rápida) juntam-se os camarões e rectificam-se os temperos.

Serve-se com arroz branco

Pataniscas de bacalhau

Ingredientes:

- 1 posta de bacalhau grande demolhada
- 4 a 5 ovos ( eu uso os grandes)
- cebola e salsa picadas q.b.
- sal e pimenta a gosto
- farinha
- água morna
- 1 c/café de fermento

Modo de fazer:

Primeiro limpa-se o bacalhau de peles e espinhas e desfia-se.
Num recipiente coloca-se o bacalhau já preparado, juntam-se a cebola, a salsa, os temperos e os ovos mistura-se tudo muito bem.
Em seguida junta-se a água morna ( mais ou menos uma chávena de chá) mexe-se a seguir vai-se adicionando a farinha aos poucos para não encaroçar, a textura final não deverá ser nem muito firme nem muito liquida. Ficará como a massa dos crepes, talvez o último ingrediente a juntar será o fermento, a massa basta descansar o tempo que o óleo leva a aquecer.
Vai a fritar em óleo quente, colocando a massa às colheradas.

Dicas:
Para ver se o óleo já está à temperatura ideal, basta mergulhar o cabo da colher de pau no óleo, se fizer bolhinhas é porque está bom para a fritura.

Nunca deverá fritar muitas pataniscas de uma só vez pois isso vai baixar a temperatura do óleo e os pasteis ficarão oleosos.

Agora em Italiano:

Ingredienti:

- Merluzzo;

- Uova;

- Cipolla;

- Prezzemolo;

- Sale e pepe q.b.;

- Farina;

- Levito (un piccolo cucchiaio);

- Acqua calda (una tazza di tè);

- Peperoncino;

- Oleo d'olive;

Preparazione:

Dopo di mettere il merluzzo in acqua per due giorni, pulirlo togliendo tutte le spine e pelle. Sminuzzare il pesce e mettere in una ciotola, poi aggiungere la cipolla, il prezzemolo, i condimenti, le uva e mescolare tutto. Allo preparato aggiungere l'acqua calda con il levito. Mescolare la farina, gradualmente, fino a quando una crema poco consistente. Friggere in abbastanza oleo caldo ogni tre cucchiai di crema. Mettere sul un foglio assorbente.

Buono appetito a tutti l'amici di mio figlio.

salada de abacate com camarão e quinoa

Foto: Paulo Vitale
Marc Jacobs é um dos estilistas mais copiados do mundo, pelo jeito jovem e moderno das suas roupas, sem falar nas bolsas – Louis Vuitton, nada menos. Na cozinha, é ele quem copia. Quem entrega é seu companheiro, o publicitário paulista Lorenzo Martone. Os dois têm mesa cativa no restaurante do Mercer Hotel, em Nova York, onde geralmente comem essa salada reforçada. Eventualmente, tentam reproduzi-la em casa. A ela. Esquente em uma frigideira uma colher de sopa de azeite e frite por dois minutos meia cebola pequena moída, meia colher de sopa rasa de alho bem picado, sal e pimenta. Acrescente meio copo de quinoa e dois galhos de tomilho e deixe mais dois minutos. Aos poucos, coloque caldo de galinha – os chefs fazem a coisa toda desde o começo; os seres humanos normais dissolvem um cubinho em meio litro de água fervente. Coloque o equivalente a três quartos de um copo, tampe e deixe cozinhar no fogo alto por três minutos e mais quinze a vinte no fogo baixo, até que toda a água seja absorvida. Enquanto isso, escalde três aspargos e grelhe quatro camarões grandes. Forre o fundo de uma tigela de vidro, para ficar mais bonito, com os aspargos cortados em tiras. Misture a quinoa ainda quente com os camarões e coloque por cima. Adicione um abacate, ou a versão mais elegante, o avocado, cortado em fatias, algumas folhas de manjericão picadas e cinco tomates-cereja. Tempere com sal, pimenta e vinagrete feito de meio copo de vinagre de arroz, meia colher de sopa de mel, três colheres de sopa de azeite, uma colher de sopa de casca de laranja ralada, uma colher de sopa de casca de limão ralado e uma colher de coentro moído. "É uma salada saudável e gostosa, com cores lindas", diz Martone. Para se sentir em pleno verão mediterrâneo e completar a gama de verdes e rosas, abra um vinho rosé.

Fonte: Revista Veja