Frango com couves de bruxelas e cogumelos

Ingredientes:

- Frango limpo e cortado em pedaços
- 500 gr de couves de bruxelas
- 200 gr de cogumelos frescos laminados
- 1 tomate pequeno picado
- 1 cebola e 2 dentes de alho picados
- azeite q.b.
- sal e pimenta a gosto
- cheiros

Preparação:

Temperar o frango 2 horas antes de preparar o prato.
Num tacho leva-se a cebola e o alho a refogar levemente, depois junta-se o frango e deixa-se ganhar cor.
Em seguida põe-se o tomate picado, os cheiros e acrescenta-se um pouco de água, tapa-se e fica a cozinhar em lume brando.
Quando estiver a meio da cozedura, juntam-se as couves e quase no fim, rectificam-se os temperos e juntam-se os cogumelos.
Serve-se com arroz branco.

Receita gentilmente cedida por uma amiguinha ( Adélia Damião)

Esparguete à minha moda

Ingredientes:

- esparguete ( 100 gr p/pessoa)
- 2 fatias de bacon ( cortadas grossas)
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 pé de aipo
- 1 raminho de salsa
- 1 raminho de manjericão
- 1 fatia pequena de abóbora picada
- queijo ralado parmesão ralado na hora

Modo de fazer:

Picar o bacon miudinho, a abóbora, o aipo pode fazê-lo na "1 2 3" tendo cuidado para não ficar demasiado picado.

Leve a massa a cozer em água a ferver, com um pouco de sal mexendo-a de vez em quando durante a cozedura. Deve ficar " al dente",
Enquanto isso começamos a preparar o molho, levando a cebola e o alho a refogar levemente em azeite, em seguida juntam-se os legumes e o bacon, deixa-se cozinhar um pouco rectifica-se os temperos.
Escorre-se a massa, mas não muito, junta-se ao preparado anterior envolvendo bem a massa polvilha.se com o queijo parmesão e serve-se quente.

Bacalhau com broa

Ingredientes:

-2 postas de bacalhau escaldadas

- 1 cebola grande ou 2 médias

-3 dentes de alho

-1 folha de louro

- azeite q.b.

-1 molho grelos de nabo

- batatas pequenas

Modo de fazer:

Depois de escaldar o bacalhau, deve-se limpar de pele e espinhas e lascá-lo, em seguida numa frigideira leva-se a cebola cortada às rodelas , os dentes de alho e a olha de louro a alourar em azeite, quando a cebola estiver transparente junta-se o bacalhau já preparado e rectifica-se o tempero.
Enquanto isso salteiam-se os grelos previamente cozidos, em azeite e alho.
Finalmente monta-se o prato refractário colocando no fundo os grelos em seguida o preparado do bacalhau, tendo o cuidado de reservar a gordura e por último o miolo da broa bem esfarelada a qual é regada com o azeite do bacalhau.
Vai ao forno médio a alourar a broa, de forma a ficar uma camada crocante.

Acompanha com batatas a murro, eu não confecciono as batatas da maneira tradicional pois não aprecio!
Eu dou uma fervura nas batatas até ficarem pouco cozidas depois dou-lhes o murro rego-as com bastante azeite e salpico com alho picado e vão ao forno ao mesmo tempo que o bacalhau.

Bom apetite!

Moussaka de lentilhas com Tofu

Ingredientes:
-2 beringelas grandes, cortadas em fatias médias
-1 lata pequena de tomate picado
-1 cebola grande picada
-2 dentes de alho
-250 gr de tofu biológico
-1 chávena de arroz cozido
- 2 chávenas de lentilha cozida
-3/4 de chávena de vinho tinto
- sal e pimenta q.b
-salsa, oregãos frescos
- molho béchamel ao qual se junta 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na altura


Confecção:
Colocar as fatias de beringela salpicadas com sal, em camadas , deixa-se descansar por 10 minutos.Depois grelham-se até ficarem moles e reservam-se.
Numa frigideira alouram-se a cebola e o alho num pouco de azeite, em seguida junta-se o tomate e o vinho deixa-se cozinhar até o tomate cozinhar, se for necessário acrescenta-se um pouco de água.
Por fim adicionam-se as lentilhas, o arroz e o tofu picado, rectifica-se os temperos.
Unta-se um pirex com um pouco de manteiga e começa-se a montar o prato, primeiro uma camada de beringela, depois uma de recheio, outra de beringela e assim sucessivamente tendo em conta que a última camada deverá ser de beringela.
Cobre-se tudo com o molho béchamel que entretanto se preparou e vai ao forno pré-aquecido por 35 minutos.
Serve-se com uma salada de rúcula ou outra a seu gosto

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Pastel de Feira

foto retirada de: Ronaldorossi.com.br

Ingredientes

MASSA DO PASTEL:
- 1kg de farinha de trigo
- 75g de margarina
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de aguardente
- 300ml de água
- 2 colheres (sopa) de sal

RECHEIO DE PIZZA:
- 2 fatias de mozzarela picada
- Tomate picado
- oregãos a gosto
-sal e pimenta a gosto
Modo de preparo

MASSA DO PASTEL:

Numa tigela coloque a farinha, a margarina e o sal. Misture com as mãos até virar uma farofa. Noutro recipiente, junte o ovo, a aguardente e a água. Mexa bem e junte a mistura à farinha. Amasse até ficar bem ligada e soltar das mãos. Abra como o rolo da massa , numa espessura fina. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha trigo e cubra com película aderente. Leve ao frigorífico por 2 horas. Depois, corte e recheie a gosto, fritando em óleo bem quente.

Obs: Esta massa não pode ser congelada e, por ser fresca, não dura mais de 24 horas. Pode alterar o recheio a gosto: (frango com ervilha, camarão, carne, etc)

Dica: tempere o tomate picadinho com sal,a pimenta, os oregãos e um pouco de azeite deixe descansar enquanto faz a massa. Antes de rechear deixe escorrer num passador e só depois mistura o queijo. Este processo é feito para retirar o máximo da humidade e não alterar a massa


RENDIMENTO: 35 médios ou 50 pequenos.

Bacalhau Espiritual

Ingredientes:
• 500 grs de bacalhau muito bem demolhado
• 200 grs de cenouras
• 200 grs de cebolas
• 100 grs de manteiga
• 50 grs de miolo de pão
• 1 dl de leite
• sal e pimenta
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
Para o molho béchamel:
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha
• 5 dl de leite
• sal
• pimenta
• noz-moscada
• sumo de limão
• 2 gemas
• 1 dl de natas
• 1 clara
Confecção:
Tire a pele e as espinhas ao bacalhau.
Rale as cenouras, descasque as cebolas e pique-as.
À parte pique o bacalhau.
Leve as cenouras e as cebolas ao fogo brando com a manteiga e deixe cozer um pouco.
Junte o bacalhau e deixe cozer um pouco mais.
Junte o miolo de pão embebido no leite quente e espremido.
Bata tudo de modo a ter um preparado muito fofo.
Tempere.
Prepare o molho béchamel, tempere-o com sal, e pimenta, noz-moscada e sumo de limão e junte metade da porção ao preparado de bacalhau.
Deite num tabuleiro.
Junte as gemas, as natas e a clara em castelo ao restante molho e deite sobre o bacalhau.

Para acompanhar 1 boa salada verde. BOM APETITE!

sushi vegetariano

Estes são os sushi vegetarianos, feitos pelo meu filho Ricardo.
Acho que ficaram muito bons, pelo menos o aspecto é óptimo!
Depois passo a receita.